כל מה שרצית לדעת על אסטר:
אסטרים (Esters) הם קבוצה של תרכובות אורגניות.
כמה מהחומרים החשובים ביותר בעולם החי משתייכים לקבוצה זו: רוב השומנים למשל, הם אסטרים; חומרים רבים מספור, הנותנים לפירות (ולכמה ירקות) את טעמם וריחם המתוק הם אסטרים.
ה-DNA וה-RNA גם הם מיוצבים על ידי קשרים אסטרים.
האסטרים הם מלחים אורגניים (אף על פי שאינם תרכובות יוניות).
ככל שאר המלחים, גם הם נוצרים בתגובה בין חומצה (קרבוקסילית, בדרך כלל) ובין בסיס (כוהל).
התגובה ליצירת אסטר נקראת איסטור (או אסטריפיקציה).
זוהי תגובת סתירה (תגובה בין חומצה ובסיס), וכן תגובת דחיסה (תגובה שבמהלכה נפלטת מולקולה קטנה מהמגיבים; באיסטור נפלטת מולקולת מים.
הכוהל תורם אטום מימן אחד והחומצה תורמת אטום חמצן ואטום מימן; הללו מתרכבים למים).
תגובת איסטור
רכיב הכוהל ורכיב החומצה באסטר מחוברים זה לזה באמצעות קשר אסטרי, או קבוצת אסטר.
קבוצה זאת מורכבת מאטום אחד של פחמן הקשור בקשר כפול לאטום חמצן, ובקשר יחיד לאטום חמצן אחר.
החומצה הקרבוקסילית תורמת לקשר האסטרי את קבוצת הקרבוניל (פחמן הקשור בקשר כפול לחמצן), ואילו הכוהל תורם את אטום החמצן הבודד.
קבוצת האסטר מסומנת כ-COO.
בכימיה האורגנית לא ידועות תגובות רבות שבהן נוצר קשר חדש בין שני אטומי פחמן, לכן האיסטור הוא תגובה חשובה בסינתזה הכימית ובתעשייה.
נגזרות של חומצות קרבוקסיליות ושל כהלים יכולות אף הן להגיב וליצור אסטרים.
בנוסף, ניתן להחליף את החומצה הקרבוקסילית באנהידריד או בחומצה אי-אורגנית.
קיימים לפחות שבעה סוגים נוספים של תגובת איסטור בנוסף לתגובה שהוזכרה לעיל.