כל מה שרצית לדעת על אפרים לב:
אפרים לב (נולד ב-1958 בישראל) הוא פרופסור חבר בחוג ללימודי ארץ ישראל באוניברסיטת חיפה.
במחקריו מתמקד פרופ' לב בהיסטוריה של הרפואה במזרח התיכון ובמיוחד בתקופת ימי הביניים וראשית העת החדשה, תוך התמקדות בהיסטוריה של הרוקחות והשימוש בחומרים מן הטבע (צמחים, בעלי חיים ומינרלים) לרפואה באזורים ובתקופות הללו.
במחקריו האקדמיים מציג גישה מחקרית רב- תחומית המשלבת בין תחומי ידע בביולוגיה, היסטוריה וארכאולוגיה.
כתב מספר ספרים העוסקים באופן בו האדם ניצל את סביבתו למטרות תזונה ורפואה, ביניהם ספריו "סממני המרפא של ארץ ישראל וסביבותיה בימי הביניים", ו"סממני המרפא המסורתיים בארץ ישראל".
ייסד ומשמש כראש המרכז למחקר הרב-תחומי של הגניזה הקהירית והטמעתה במערכת החינוך בארץ ובעולם באוניברסיטת חיפה.