כל מה שרצית לדעת על גומי ערבי:
גומי ערבי או "גאם ערביק" כפי שהוא לעתים מכונה בישראל (משווק בישראל גם תחת הכינוי "אקציה גם"), הוא סוג של שרף המופרש מקליפת עץ שיטה הצומח באפריקה – Acacia Senegal (שיטת סנגל).
זהו עץ שיטה נשיר קטן שמוצאו באזורים מדבריים למחצה באפריקה שמדרום לסהרה.
מכל עץ מופקים 200-300 גרם שרף על ידי חיתוך בקליפה.
השרף הוא תערובת של רב-סוכרים וגליקופרוטאינים.
גומי ערבי מסיס מאוד במים וניתן להגיע לתמיסה בריכוז משקלי של 55%, בניגוד לשרפים אחרים החומר מסיס גם במים קרים.
החומר הגולמי שקוף או צהוב בהיר.
איכות החומר משתנה בין זנים שונים של עצי השיטה ואפילו בין עצים שונים מאותו זן.
האיכות תלויה גם בתנאי מזג האויר, הקרקע ואופן ההפקה ‏‏.

מרכיב
ריכוז
הערות

לחות
13%-15%
אחוז משקלי

חלבון
1.
8%-3%
נקבע לפי תכולת החנקן בשרף

סידן
0.
7 גרם ל 100 גרם

מגנזיום
0.
2 גרם ל 100 גרם

אשלגן
0.
95 גרם ל 100 גרם

נתרן
0.
014 גרם ל 100 גרם

ברזל
0.
001 גרם ל 100 גרם

זרחן
0.
6 גרם ל 100 גרם

חומציות
4-4.
4
בתמיסה של 25% שרף במים.

נלקח מויקיפדיה

הגדרות נוספות הקשורות לגומי ערבי:
•תוספי מזון
•חומרי גלם
•תבלינים