כל מה שרצית לדעת על פרוטאז K:
פרוטאז K הוא חלבון מסוג סבטיליזין (סרין פרוטאז), השייך למשפחת הפרוטאזות S8.
האנזים התגלה לראשונה ב-1974 במיצוי מפטריה מהמין Tritirachium album.
פרוטאז K יכול לפרק קרטין, ומכאן שמו.
פרוטאז K הוא חלבון המפרק קשר פפטידי של חלבונים אחרים.
אתר הקישור של פרוטאז K מכיל חומצות אמינו הידרופוביות (אליפטיות, ארומטיות וכו'), ולכן חומצות אמינו אלה נקשרות אליו חזק יותר.
כיוון שחומצות אמינו אלה נקשרות אל אתר הקישור חזק יותר, החלבון מפרק בעיקר קשרים פפטידיים שנמצאים אחרי חומצות אמינו הידרופוביות.
האתר הפעיל של החלבון מורכב מחומצות האמינו חומצה אספרטית, היסטידין, סרין וציסטאין.
החלבון קושר שני יונים של סידן, המייצבים אותו.
אתרי הקשירה לסידן ממוקמים בסמוך לאתר הפעיל של החלבון, אך אינם מעורבים במנגון הזירוז.
עם זאת, הוצאה של יוני הסידן גורמת לירידה של 80% בפעילות החלבון.