כל מה שרצית לדעת על פרמזן:
פרמזן (באיטלקית: Parmigiano, נהגית פַּרְמִיגָ'נוֹ) היא גבינה קשה וגרגירית, שמקורה בעיר פארמה שבאיטליה.
מקור השם הוא בעיר בה מייצרים את הגבינה המקורית – פארמה, ובאיטלקית המושג Parmigiano הוא תיאורו של אדם או חפץ שמקורו מפארמה.
הגבינה מסווגת כגבינה מסוג "גראנה" – גבינה קשה מחלב פרה, מבושלת אך לא דחוסה.
שמה המלא של גבינת הפרמזן, פרמיג'אנו רג'אנו (Parmigiano Reggiano), מרמז על מוצאה בחבל אמיליה-רומאניה שבצפון איטליה, ובשל המעמד הגאוגרפי המוגן אשר ניתן למותג ה'פרמזן', רק גבינות המיוצרות בחבל זה יכולות להימכר תחת השם 'פרמזן', לפי חוקיו של האיחוד האירופי.