כל מה שרצית לדעת על תולדות היהודים במצרים ובסוריה תחת שלטון הממלוכים:
תולדות היהודים במצרים וסוריה תחת שלטון הממלוכים (באנגלית: History of the Jews in Egypt and Syria, under the rule of the Mamlūks) הוא שמה של סדרת ספרים מאת המזרחן והחוקר אליהו אשתור.
הסדרה כוללת שלושה כרכים, שיצאו לאור בין השנים תש"ד (1944) – תש"ל (1970), ומתוארות בהם תולדות הקהילות היהודיות במצרים ובסוריה והעומדים בראשן, בזמן שלטון הממלוכים, משנת 1250 לספירה (רצח האמיר האיובי ותפיסת השלטון במצרים על ידי הממלוכים הבחרים) ועד לשנת 1517 (כיבוש מצרים על ידי העות'מאנים).
אשתור שילב בשני הכרכים הראשונים מידע המבוסס על תעודות ומסמכים של התקופה הנחקרת, ממקורות מוסלמיים, נוצריים ויהודיים, לרבות תעודות מהגניזה הקהירית, והיה הראשון לעשות כן.