-
שמן תירס
כל מה שרצית לדעת על שמן תירס:שמן תירס הוא שמן המופק מנבט תירס. השימוש העיקרי שלו הוא בבישול, שבגלל נקודת העשן הגבוהה שלו הופכת את שמן התירס לשמן טיגון חשוב. הוא גם מרכיב מרכזי במרגרינות מסוימות. שמן תירס הוא בדרך כלל זול יחסית לסוגים אחרים של שמנים צמחיים. בושל אחד של תירס מכיל 1.55 פאונד…
-
חומצת שומן טראנס
כל מה שרצית לדעת על חומצת שומן טראנס:חומצות שומן טראנס הן קבוצה של חומצות שומן בלתי רוויות, בעלות איזומריית טראנס. חומצות שומן טראנס יכולות להיות חד בלתי רוויות או רב בלתי רוויות. חומצות שומן טראנס מופיע באופן טבעי בכמויות זעירות בבשר ובמוצרי חלב של מעלי גרה. רוב חומצות שומן הטראנס הנצרך כיום נוצר באופן תעשייתי…
-
שמן סובין אורז
כל מה שרצית לדעת על שמן סובין אורז:שמן סובין אורז (המכונה גם "שמן אורז") הנו סוג של שמן המופק מקליפת הסובין והנבט של האורז. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לשמן סובין אורז:•שומנים (מזון)•אורז
-
שמאלץ
כל מה שרצית לדעת על שמאלץ:שמאלץ הוא שומן בשר עוף המשמש לטיגון או כממרח על לחם, במטבח האשכנזי והגרמני. במטבח היהודי של יהודי צפון-מערב ומרכז אירופה שימש השמאלץ כתחליף כשר לחמאה במתכוני בשר וכן כתחליף לשומן חזיר, שומני הבישול הנפוצים בחלקים אלו של אירופה. באזורים אלו לא היה מקובל השימוש בצמחים שמניים כגון שמן זית…
-
שמן דקלים
כל מה שרצית לדעת על שמן דקלים:שמן דקלים (או שמן דקל; dendê בפורטוגלית) הוא שמן המופק מרסק של ציפת פרי עצי דקל טרופיים. הפקת השמן יעילה ביותר וזולה יחסית (ניתן להפיק מדקלים פי 3 יותר שמן על כל הקטר אדמה מאשר מגידולים כסויה, תירס או חמניות והוא מספק פי 10 יותר אנרגיה מזו הדרושה להפקתו).…
-
שמן קוקוס
כל מה שרצית לדעת על שמן קוקוס:שמן קוקוס הוא שמן המופק בכבישה קרה מפרי קוקוס טרי. לשמן ארומה טבעית של הפרי. שמן זה משמש בעיקר לבישול ואפיה. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לשמן קוקוס:•חומרי גלם (מזון)•שומנים (מזון)
-
שומן
כל מה שרצית לדעת על שומן:שומנים הם קבוצה גדולה של ליפידים שונים המהווים מרכיב חיוני בתזונתם של יצורים שונים, נאגרים בגופם ומרכיבים מבנים חשובים בהם. השומנים מורכבים לרב מחומצות שומן הקשורות לגליצרול ונקראים טריגליצרידים. נהוג להבדיל בין שמן לשומן, כאשר השמן משמש לתיאור חומצות שומן נוזליות ואילו שומן הוא בדרך כלל מוצק בטמפרטורת החדר. נלקח…
-
חומצת שומן טראנס
כל מה שרצית לדעת על חומצת שומן טראנס:חומצות שומן טראנס הן קבוצה של חומצות שומן בלתי רוויות, בעלות איזומריית טראנס. חומצות שומן טראנס יכולות להיות חד בלתי רוויות או רב בלתי רוויות. חומצות שומן טראנס מופיע באופן טבעי בכמויות זעירות בבשר ובמוצרי חלב של מעלי גרה. רוב חומצות שומן הטראנס הנצרך כיום נוצר באופן תעשייתי…
-
שמן
כל מה שרצית לדעת על שמן:שֶמֶן הוא שם כללי לנוזלים שומניים שאינם מסיסים במים (הידרופוביים). לשמן שימושים נפוצים רבים, בהם בישול ותיבול, יצירת מרקם משחתי למוצרי קוסמטיקה ותרופות ואף סיכה והגנה בפני חדירת מים. שימוש נוסף בשמנים ניתן למצוא בהפקת אנרגיה באמצעות שריפתם (למאור, הנעת מנועים ולמגוון שימושים נוספים). נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לשמן:•ליפידים•שומנים…