-
פרוזן יוגורט
כל מה שרצית לדעת על פרוזן יוגורט:פרוֹזֵן יוֹגוּרט (מאנגלית: Frozen yogurt, "יוגורט קפוא") הוא שמו של מאכל המוגש לרוב כקינוח. מאכל זה מכיל לרוב יוגורט מוקצף ומוגש בטמפרטורה הנמוכה מנקודת הקיפאון, בדומה לגלידה. לרוב ניתנת למזמין אפשרות לבחור בין מרכיבים רבים את אלו שהוא רוצה שיוכנסו למנה. יוגרט קפוא יכול להכיל, בדומה ליוגורט, תרביות חיידקים…
-
גרניטה
כל מה שרצית לדעת על גרניטה:גרניטה (באיטלקית: Granita) היא קינוח איטלקי ממוצא סיציליאני העשוי בדרך כלל ממיצי פירות, קפה או יין מעורבבים עם סירופ סוכר. הגרניטה מוקפאת למשך כמה שעות כשמדי זמן מה מערבלים אותה ידנית במזלג מה שמקנה לה מרקם ברדי של גרגרי קרח עדינים.בסיציליה מרקם הגרניטה נוטה להיות גס יותר מאשר בשאר העולם…
-
קוקטיילי חנקן נוזלי
כל מה שרצית לדעת על קוקטיילי חנקן נוזלי:קוקטיילי חנקן נוזלי הינם קוקטיילים שאחד מהמרכיבים בהם הינו חנקן נוזלי. קוקטיילי חנקן נוזלי הינם שנויים במחלוקת מכיוון שטמפרטורת הניזול של החנקן הנוזלי היא 195.65°C- ובליעתו עלולה להיות קטלנית. עם זאת, חנקן נוזלי אינו חומר בפיקוח.השימוש בחנקן נוזלי בתחום המזון מוזכר כבר בשנת 1980 בספר מתכונים שנקרא "קרח…
-
ג'לאטו
כל מה שרצית לדעת על ג'לאטו:ג'לאטו הוא קינוח איטלקי קפוא עשוי מים וחלב או חלב סויה, משולב בטעמים, ממתיקים (סוכר או ממתיק מלאכותי) ומייצבים. מרכיבי הג'לאטו קודם מפוסטרים ולאחר מכן מקוררים ומעורבבים באותה עת כדי לפרק גבישי קרח כשהם נוצרים. בניגוד לגלידה, מערכת המכונות שמכינה את הג'לאטו מכניסה לתוך הג'לאטו כמות אפסית של אוויר, לכן…
-
פאלודה
כל מה שרצית לדעת על פאלודה:פַאלוּדֶה או פאלוּדַה הוא משקה דרום-אסיאתי קר ומרענן בעל מרקם דמוי סורבה המוגש בקיץ. המשקה פופולרי מאוד בצפון הודו, פקיסטן ואיראן. המשקה היה אחד מהקינוחים הקפואים הראשונים בהיסטוריה, ויש עדויות לקיומו כבר בשנת 400 לפני הספירה.מנת פאלודההפאלודה מבוסס על מים, גרגירי בזיליקום, רוזטה, סוכר, מי ורדים ומיץ לימון במתכון האיראני…