-
סוכרוז
כל מה שרצית לדעת על סוכרוז:סוכרוז (Sucrose – סוכר לבן) הוא דו-סוכר (דיסכריד), המהווה מרכיב עיקרי בקנה סוכר ובסלק סוכר, ולאחר מיצוי, ניקוי וגיבוש הופך לסוכר הלבן המוכר בשימוש יומיומי. כל מולקולה של סוכרוז מורכבת ממולקולה של גלוקוז המחוברת בקשר גליקוזידי למולקולה של פרוקטוז. סוכרוז הוא הצורה העיקרית שבה פחמימות עוברות בין תאים בצמח. נלקח…
-
דלק
כל מה שרצית לדעת על דלק:דלק הוא שם כולל לכל חומר שאצורה בו אנרגיה פוטנציאלית רבה, שההעברה שלה לצורה אחרת של אנרגיה (חום, אנרגיה קינטית, אנרגיה חשמלית או כל טיפוס אחר של אנרגיה) היא קלה ויעילה. בדרך כלל העברה כזאת מתבצעת בצורה של שריפה, ודלק הוא פשוט חומר המשחרר אנרגיה רבה בשעת שריפתו. דלקים משמשים…
-
אבקת סוכר
כל מה שרצית לדעת על אבקת סוכר:אבקת סוכר היא סוכר טחון לאבקה דקיקה. בתעשיית המזון היא משמשת כאשר נדרשת המסה מהירה של סוכר, או יצירת מרקם חלק נטול גרגירי סוכר. בשימוש ביתי היא משמשת לרוב לעיטור מאפים, באמצעות זרייתה דרך מסננת עדינה מעל המאפה, כך שתוסיף לו הן מתיקות עדינה והן מראה נאה ומגרה. ברוב…
-
התפחה
כל מה שרצית לדעת על התפחה:התפחה היא החדרת אוויר לבצק או בלילה על מנת שהמוצר המוגמר יהיה רך וקל. חומרי התפחה המוספים לבצק מגיבים עם לחות, חום, חומצה או גורמים אחרים ויוצרים גז (לרוב פחמן דו-חמצני או אתנול) הנלכד כבועות בבצק. כאשר מערבבים בצק או בלילה, העמילן שבקמח מתערבב עם המים שבבצק, כך שנוצר מארג…
-
שוק חג המולד
כל מה שרצית לדעת על שוק חג המולד:שוק חג המולד (גרמנית: Weihnachtsmarkt או Christkindlmarkt) הוא שוק המתקיים מדי שנה בתקופת הציפייה, השבועות טרם חג המולד, בגרמניה, אוסטריה שווייץ ובאזורים אחרים דוברי גרמנית. תופעות של גלובליזציה ומסחור גרמו לכך שלעתים נפתחים שוקי חג מולד גם מחוץ לאזורים אלה. השוק מתקיים בכיכרות מרכזיות בערים ועיירות ובאופן מסורתי…
-
חיידקי גרם חיובי
כל מה שרצית לדעת על חיידקי גרם חיובי:חיידקי גרם חיובי הם חיידקים בעלי שכבה חיצונית של דופן עבה, מבפנים שכבת ממברנה ובתווך הציטופלזמה. הדופן בנויה לרוב מ-25 שכבות של פפטידוגליקן (כ- 90%), סוכרים של NAM ו-NAG המחוברים ביניהם בקשרי β1-4. ב-NAM יש תוספת של 4 חומצות אמיניות המאפשרות חיבור בין ה-NAM. החומצה השלישית היא בדרך…
-
מערכת ה
כל מה שרצית לדעת על מערכת ה:מערכת העיכול היא מערכת איברים בגוף בעלי חיים אשר מטרתה לקלוט מזון, לפרק אותו ליחידותיו הבסיסיות עד לרמת המולקולות, לאפשר ספיגתם לצורך הפקת אנרגיה ובניית הגוף ולפלוט את פסולת המזון שאינה דרושה לגוף בצורת צואה. (יש הטועים לחשוב כי גם השתן הוא פסולת של מערכת העיכול, כשלמעשה השתן משויך…
-
דיאטה קטוגנית
כל מה שרצית לדעת על דיאטה קטוגנית:דיאטה קטוגנית היא דיאטה המבוססת על צריכה גבוהה של שומן, על חשבון צריכת פחמימות, שמטרתה לטפל בחולי אפילפסיה על ידי חיקוי מצב של צום, שבו ההתקפים האפילפטיים פוחתים. משתמשים בה בעיקר כדי לטפל באפילפסיה קשה בילדים. הדיאטה מחקה צום בהכריחה את הגוף לשרוף חומצות שומן במקום סוכרים. בתזונה מאוזנת…
-
אברונים
כל מה שרצית לדעת על אברונים:אברונים הם מבנים ביולוגיים המוקפים בקרום, בעלי צורה ותפקיד אופייניים, המצויים בציטופלסמת התא. האברונים מחולקים ל"מדורים" בתוך התא (מידוּר). אברונים קיימים כמעט באופן בלעדי בתאים איקריוטיים. בייצורים פרוקריוטיים (חיידקים) מתבצעות רוב הפעולות שאותן מבצעים האברונים ביצורים האיקריוטיים, אלא שבמקום להתרחש באזור מתוחם המוקף בקרום, הן מתרחשות בציטופלזמה עצמה. סוגי האברונים…
-
מה זה גלוּקוֹז
כל מה שרצית לדעת על גלוּקוֹז:גלוּקוֹז (באנגלית: Glucose; בקיצור: Glc) הוא חד-סוכר. זוהי הפחמימה הנפוצה והחשובה ביותר; למעשה, זוהי התרכובת האורגנית הנפוצה ביותר על-פני כדור הארץ, והיא מיוצרת בכמות של 50 מיליארד טונות בכל שנה, רובם על ידי יצורים פוטוסינתטיים. גלוקוז הוא התרכובת המרכזית המשמשת בתהליך הפקת האנרגיה ביצורים חיים, והמגיב הראשון בתהליך הנשימה התאית.…