-
קרם קרמל
כל מה שרצית לדעת על קרם קרמל:קרם קרמל או פלאן הוא פודינג שעליו קרמל. שני השמות הם צרפתיים, אם כי בצרפת השם "פלאן" משמש לרוב לטארט עם פודינג. בספרד, במדינות אמריקה הלטינית ובפיליפינים הוא מוכר כ"פלאן" וכך גם בארצות הברית, שבה הוא נפוץ במסעדות מקסיקניות. באירופה הוא מוכר בשם "קרם קרמל" ובברזיל כ"פודים דה לייטה"…
-
צ'ימיצ'ורי
כל מה שרצית לדעת על צ'ימיצ'ורי:צ'ימיצ'ורי הוא רוטב ומשרה (מרינדה) לבשר צלוי על הגריל. מקור הרוטב במטבח הארגנטינאי, אך הוא מקובל כיום במדינות רבות. ברוטב זה ניכרות השפעות מהמטבח הספרדי והמטבח האיטלקי, כמו במטבח הארגנטינאי ככלל. בפרט, קיימת השפעה של רוטב הפסטו על מרכיבי הצ'ימיצ'ורי ואופן הכנתו. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לצ'ימיצ'ורי:•רטבים•המטבח הארגנטינאי
-
סופריטו
כל מה שרצית לדעת על סופריטו:סופריטו (בספרדית: Sofrito, באיטלקית: soffritto, תרגום: מוקפץ) הוא רוטב מבושל סמיך וארומטי. מהותו שונה בתרבויות שונות: במטבח האיטלקי הוא בסיס למאכלים רבים. מכיל מרכיבים ארומטיים המוקפצים בשמן בישול. את הסופריטו הבסיסי מכינים עם שמן זית, בצל או בצל ירוק קצוץ ולעתים גם שום קצוץ. באזורים שונים ובמתכונים שונים מוחלף שמן…
-
אמפנדה
כל מה שרצית לדעת על אמפנדה:אמפנדה (מספרדית: Empanada) היא מאכל בצק ממולא ואפוי שמקורו בגליסיה, ספרד. בגליסיה מכינים אמפנדות מבצק הממולא בדג בקלה או בבשר עוף. מקור השם הוא בפועל הספרדי Empanadar, שפירושו "לעטוף בלחם" או "לכרוך". בשל ריבוי של מהגרים ספרדים מחבל גליסיה המאכל נהיה פופולרי מאוד באמריקה הלטינית, בעיקר בארגנטינה שם הוא נפוץ…
-
צ'וריסו
כל מה שרצית לדעת על צ'וריסו:צ'וֹרִיסוֹ הוא שמם של מגוון נקניקים ונקניקיות חזיר שמקורם בחצי האי האיברי, ובכולם נעשה שימוש בפלפל אדום יבש מעושן, המעניק להם את הצבע האדום. באירופה מדובר בדרך כלל בנקניק, הנפרס ונאכל כפי שהוא או בתוך כריך. ניתן גם להוסיפו לתבשילים. במקומות אחרים צ'וריסו הן נקניקיות שיש לבשלן במים או כנזיד…
-
מרציפן
כל מה שרצית לדעת על מרציפן:מרציפן, או בצק שקדים, הוא רקיחה המורכבת בעיקר מסוכר ושקדים טחונים. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות למרציפן:•מאכלים•בצקים•מגדנאות•ממתקים•המטבח האיטלקי•המטבח הגרמני•המטבח הספרדי•המטבח השווייצרי•המטבח המרוקאי•המטבח הטורקי
-
קציצות כרישה
כל מה שרצית לדעת על קציצות כרישה:קציצות כרישה או קציצות פראסה (מלאדינו: Fritas de Prasa, Keftikas de Prasa) הן קציצות כרישה מטוגנות מהמטבח הספרדי-יהודי מהמזרח התיכון, אסיה הקטנה והבלקן, השאולות מן המטבח הטורקי-עות'מאני. המאכל מוגש בדרך כלל כתוספת לארוחה המרכזית בחגי ישראל כגון ראש השנה, חג הפסח ולעתים גם בחג השבועות. למאכל ישנה גרסה צמחית…
-
אבס קון ארוז
כל מה שרצית לדעת על אבס קון ארוז:אורז עם שעועית (בלאדינו: אבס קון ארוז) הוא מאכל יהודי ספרדי שהתפתח בירושלים.המאכל הוא פשוט וקל להכנה, מורכב מאורז לבן ושעועית יבשה שהושרתה במים ובושלה ברוטב עגבניות. זהו מאכל שהתפתח בקרב פשוטי עם בתקופות מחסור שכן מחד אינו מצריך שימוש בחומרים יקרים ומאידך הוא מכיל חלבון עם פחמימות.…
-
קרלו פטריני
כל מה שרצית לדעת על קרלו פטריני:קרלו פטריני (באיטלקית: Carlo Petrini; נולד ב-22 ביוני 1949) הוא מייסד תנועת מזון איטי.קרלו פטריני נולד בנפת קונאו, בעיר ברה, איטליה. הוא זכה לפרסום בשנות השמונים כשלקח חלק במסע הפרסום נגד פתיחת סניף רשת המזון המהיר מקדונלד'ס, בסמוך למדרגות הספרדיות ברומא.ב-1977 החל פטריני לכתוב מאמרים קולינריים ביומונים הקומוניסטים "איל…
-
פסטל (פירושונים)
כל מה שרצית לדעת על פסטל (פירושונים):פסטל – מקלון צבע נוקשה למחצה המורכב מפיגמנט ומחומר מעבה, ולעתים מתוספים אחריםפסטל רך – מקלון פסטל המיועד לציור ורישום, ומורכבים משעווה, מים, חומר מאגד רך (בדרך כלל גומי ערבי) ופיגמנטפסטל שמן – מקלון פסטל גלילי, המורכב משעווה, שמן ופיגמנטגירי פסטל – מקלון פסטל המורכב משעווה, גיר ופיגמנטעיפרון פסטל…