-
שמנת
כל מה שרצית לדעת על שמנת:שמנת, או שמנת מתוקה, היא מוצר חלב המשמש לבישול או להקצפה. השמנת מיוצרת על ידי הפרדה מתוך חלב של השכבה העשירה ביותר בשומן, שבאופן טבעי צפה למעלה זמן קצר לאחר החליבה. אחוזי השומן בשמנת נעים בין 10% עד יותר מ-50%. ככל שאחוז השומן גבוה יותר כך השמנת יציבה יותר, ונוטה…
-
שמן דקלים
כל מה שרצית לדעת על שמן דקלים:שמן דקלים (או שמן דקל; dendê בפורטוגלית) הוא שמן המופק מרסק של ציפת פרי עצי דקל טרופיים. הפקת השמן יעילה ביותר וזולה יחסית (ניתן להפיק מדקלים פי 3 יותר שמן על כל הקטר אדמה מאשר מגידולים כסויה, תירס או חמניות והוא מספק פי 10 יותר אנרגיה מזו הדרושה להפקתו).…
-
שמן קוקוס
כל מה שרצית לדעת על שמן קוקוס:שמן קוקוס הוא שמן המופק בכבישה קרה מפרי קוקוס טרי. לשמן ארומה טבעית של הפרי. שמן זה משמש בעיקר לבישול ואפיה. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לשמן קוקוס:•חומרי גלם (מזון)•שומנים (מזון)
-
סודה לשתייה
כל מה שרצית לדעת על סודה לשתייה:סודה לשתייה (נתרן מימן פחמתי, סודיום ביקרבונט) היא מלח נפוץ. נוסחתו היא: NaHCO3. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לסודה לשתייה:•חומרי גלם (מזון)•חומרי התפחה•מלחים•בישול•פחמות
-
אגר
כל מה שרצית לדעת על אגר:אגר (Agar; מהשם המלא במלאית: Agar-Agar) הינו סוכר המופק מאצות. האגר מופק מדופן התא של שתי אצות: המין Sphaerococcus Euchema והסוג Gelidium. אגר שימש לאורך ההיסטוריה כמרכיב בהכנת קינוחים, ולמעלה ממאה שנים הוא גם החומר העיקרי המשמש במיקרוביולוגיה להכנת מצעי גידול למיקרואורגניזמים. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לאגר:•מיקרוביולוגיה•סוכרים•חומרי גלם (מזון)
-
שמר האפייה
כל מה שרצית לדעת על שמר האפייה:שמר האפייה (שם מדעי: Saccharomyces cerevisiae), הידוע גם בשם שמר ההנצה או גם שמר בירה, הוא מין של פטרייה המהווה את אחד מן האורגניזמים הנחקרים ביותר בביולוגיה. שמר זה הוא כנראה השמר החשוב ביותר לאדם, בשל חשיבותו הן לאפייה (בצק שמרים) והן להכנת שיכר. שמר האפייה מתאים להרבה מודלים…
-
פירורי לחם
כל מה שרצית לדעת על פירורי לחם:פירורי לחם הם פירורים של לחם אשר יובשו (בשמש או באמצעות אפייה) ומשמשים כמוצר גלם המשמש להכנת מאכלים שונים. פירורי הלחם משמשים להכנת בסיס לפשטידות, לקסרולים ולמאפים שונים, או לציפוי מאכלים שונים (כגון שניצלים), וכן למילוי בשרים (בעיקר מילוי בשר עוף) ולהסמכת מרקים. פירורי לחם מיוצרים מלחם יבש ביותר…
-
קמח מצה
כל מה שרצית לדעת על קמח מצה:קמח מצה עשוי ממצה שרוסקה לפירורים קטנים. שימושו העיקרי הוא בפסח, כתחליף לקמח במאכלים מסוימים, כגון לחמניות כשרות לפסח, אף שפירורי קמח מצה גסים במידה ניכרת מגרגרי קמח. קמח מצה משמש גם למאכלים המבוססים מלכתחילה על קמח מצה, כגון קניידלעך. הנוהגים לא לאכול בפסח מצה שרויה, אינם משתמשים בפסח…
-
שוקולד
כל מה שרצית לדעת על שוקולד:שוקולד הוא ממתק העשוי מזרעים מותססים, קלויים וטחונים של עץ הקקאו הטרופי (Theobroma cacao; "תאוברומה" ביוונית 'מזון האלים'). השוקולד הוא שילוב של מוצקי קקאו וסוכר בשילוב מרכיבים נוספים – לציטין, שתפקידו לסייע ביצירת אמולסיה בין המרכיבים, ולעתים ונילין כרכיב טעם. השוקולד מכיל אנדורפינים המשפיעים על המוח וגורמים להשראת תחושה טובה,…
-
שמן קיקיון
כל מה שרצית לדעת על שמן קיקיון:שמן קיקיון (Castor oil), נקרא גם: "שמן קיק" הוא שמן צמחי המופק מהצמח קיקיון מצוי, הקיקיון נמנה עם ממשפחת החלבלוביים. צבע השמן המופק ממנו חיוור – מצהוב בהיר עד שקוף, והוא בעל טעם חלש, וחסר ריח. נקודת הרתיחה שלו היא 313 מעלות צלזיוס, נקודת העשן שלו – 200 מעלות…