-
אבקת חלב
כל מה שרצית לדעת על אבקת חלב:אבקת חלב היא חלב שיובש ממרבית נוזליו לכדי אבקה. אבקת חלב ניתנת להחזרת נוזלים, אז היא הופכת לנוזל הדומה בתכונות רבות לחלב. לאבקת חלב חיי מדף ארוכים משמעותית מחלב, היא קלה לשינוע ואינה דורשת קירור. שימוש נפוץ באבקת חלב הוא בתוספת לבצקים ומוצרי מזון, על מנת ליצור טעם ומרקם…
-
חומר מתחלב
כל מה שרצית לדעת על חומר מתחלב:חומרים מתחלבים, שהם חלק מקבוצת חומרים גדולה המכונה תוספי מזון, מחברים בין חומרים שאין להם זיקה משותפת ומונעים לאחר מכן את היפרדותם, כמו למשל מים ושומן בתעשיית השוקולד, שעושה שימוש רב בלציטין, ובתעשיות מזון נוספות כמו תעשיית הגלידות, מיונז, רטבים ועוד. חומרים אלה, המשמשים בתעשיות שונות ובמיוחד בתעשיית המזון,…
-
חלבון הביצה
כל מה שרצית לדעת על חלבון הביצה:חלבון הביצה הוא הכינוי הנפוץ לנוזל השקוף שנמצא בתוך ביצה (הציטופלזמה). חלבון הביצה מקיף את החלמון הצהוב, שמכיל שומן עבור תזונת עובר האפרוח (במידה והביצה מופרית). מטרתו של החלבון בביצה היא להגן על הגרעין, ולספק חומרים מזינים להתפתחותו של העובר, שכן חלבון הביצה עשיר בתרכובות חלבונים המומסים במים (בעיקר…
-
חלבן
כל מה שרצית לדעת על חלבן:חלבן הוא אדם שמלאכתו היא הובלת וחלוקת חלב ומוצרי חלב שונים ישירות לבתי מגורים. הצורך בהובלת חלב לבתים על בסיס יומיומי נבע מכך שמערכות הקירור לשימור מזון היו לא-מפותחות ולא-נפוצות, וכתוצאה מכך מוצרי חלב התקלקלו במהירות. החל מאמצע המאה ה-20, שכיחותם הגבוהה של מקררים בבתים במדינות המפותחות הפחיתה באופן משמעותי…
-
יש לך חלב?
כל מה שרצית לדעת על יש לך חלב?:יש לך חלב? (באנגלית: Got Milk?) הוא הסיסמה של קמפיין פרסומי מטעם ועדת יצרני החלב של קליפורניה (California Milk Processor Board). הקמפיין מתקיים מאז 24 באוקטובר 1993, והוא נועד לעודד צריכת חלב. בהמשך הותר השימוש בסיסמה גם ליצרני חלב אחרים ולחקלאים. הסלוגן מהווה את אחת מסיסמאות הפרסום המוכרות…
-
חלב קוקוס
כל מה שרצית לדעת על חלב קוקוס:חלב קוקוס מיוצר מבשר אגוז הקוקוס, אשר מופרד מהקליפה הקשה, נטחן ואז מושרה זמן רב במים כדי למצות ממנו את השומנים, החלבונים, הסוכרים ואבות מזון נוספים. חלב קוקוס מהווה תחליף לחלב בבישול, ומצוי בשימוש נרחב בבישול התאילנדי וההודי. מבלבלים רבות בין מי קוקוס, חלב קוקוס וקרם קוקוס. מי קוקוס…
-
חלב מרוכז
כל מה שרצית לדעת על חלב מרוכז:חלב מרוכז או חלב משומר הוא חלב פרה שהוצאו ממנו המים והוסף לו סוכר. הוא סמיך ומתוק מאוד, וכל עוד אין פותחים אותו הוא בעל חיי מדף של שנים רבות ללא צורך בקירור. בעבר היו גם מוצרים דומים ללא סוכר, ואולם כיום הם אינם נפוצים. חלב מרוכז נארז בקופסאות…
-
בשר בחלב
כל מה שרצית לדעת על בשר בחלב:בשר בחלב הוא איסור מהתורה בהלכות כשרות ביהדות, על אכילת בשר וחלב שהתבשלו יחדיו. איסור זה כולל בנוסף לאיסור על האכילה גם איסור על הנאה מתערובת בשר וחלב מבושלת, ואף איסור ייחודי על עצם הבישול. האיסור העקרוני הינו מצווה מהתורה, ובמהלך הדורות נוספו לו חלקים נוספים שתוקפם דרבנן ומנהג,…
-
ריבת חלב
כל מה שרצית לדעת על ריבת חלב:ריבת חלב (במקור בספרדית: Dulce de leche), הוא ממרח מתוק הנוצר על ידי הרתחה של סוכר וחלב. ריבת חלב משמשת כמרכיב או תוסף בגלידות, עוגות ומיני מתיקה שונים. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לריבת חלב:•מגדנאות•מוצרי חלב•המטבח הארגנטינאי•המטבח האורוגוואי•ממרחים
-
חלב סויה
כל מה שרצית לדעת על חלב סויה:חלב סויה הוא תוצר נוזלי של פולי סויה. חלב הסויה הומצא בסין לפני יותר מ-2,000 שנה, וכיום הוא נמכר ומשווק ברחבי העולם. לפי המסורת הסינית, חלב הסויה וגם טופו הומצאו על ידי הנסיך ליו אן (劉安, Líu Ān), משושלת האן הקיסרית, בערך בשנת 164 לפני הספירה, אולם אין עדות…