-
השריה
כל מה שרצית לדעת על השריה:השריה היא דרך הכנה של מזון, לצורך הכנה מוקדמת של בשרים ועופות לבישול או צלייה או כהכנה יחידה למזונות מסוימים. הבשרים מושרים בנוזל הנקרא מרינדה (משרה, תחמיץ). נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות להשריה:•שיטות בישול
-
מחית
כל מה שרצית לדעת על מחית:מחית (פּירֶה, מצרפתית: Purée) היא מאכל המתקבל ממעיכת ירקות מבושלים או פירות. המחית הנפוצה בישראל היא מחית תפוחי אדמה, המוגשת לרוב כתוספת למנה בשרית; מנה פופולרית היא שניצל עם מחית תפוחי אדמה. מחית תפוחי אדמה משמשת גם למילוי בורקס ובלינצ'ס. מחיות מירקות אחרים כגון בטטה, אפונה, תרד מוגשות כשלעצמן או…
-
צלי קדירה
כל מה שרצית לדעת על צלי קדירה:צלי קדירה הוא בישול של נתחי בשר שלמים בסיר למשך זמן ארוך, כשמיצי הבשר מתערבבים עם המרכיבים האחרים. בהכנת צלי קדירה משתמשים בנתחים היקרים פחות של הבקר, כמו חזה (ברוסט), כתף, ירכה ועוד. נתחים אלה הם שריריים יותר, אינם מצטיינים ברכות, ולא יתאימו לצלייה מהירה על גריל או בתנור.…
-
עישון קר
כל מה שרצית לדעת על עישון קר:עישון קר היא שיטת בישול מזון ללא חום. בשיטה זו שמים את המזון, שבדרך כלל תובל ונכבש מבעוד מועד במעשנה (מתקן עישון), אשר מזרימה סביבו עשן מקורר בטמפרטורה של כ־25 מעלות צלזיוס משבבי עץ המקנה למזון טעם מעושן אופייני. תהליך העישון אורך שעות רבות, אך אינו מקנה למזון עמידות…
-
השריה
כל מה שרצית לדעת על השריה:השריה היא דרך הכנה של מזון, לצורך הכנה מוקדמת של בשרים ועופות לבישול או צלייה או כהכנה יחידה למזונות מסוימים. הבשרים מושרים בנוזל הנקרא מרינדה (משרה, תחמיץ). נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות להשריה:•שיטות בישול
-
אסאדו
כל מה שרצית לדעת על אסאדו:אסאדו (בספרדית: Asado, צלוי) הינו מושג המשמש הן לתיאור שיטת צליית בשר על הגריל והן לתיאור סוג בשר מסוים – צלעות בקר בחיתוך רוחבי. הבשר, בדרך כלל בקר, נצלה על הגריל או על אש. אסאדו נפוץ באזור פמפה בדרום אמריקה והינו מאכל מסורתי של ארגנטינה, אורוגוואי, פרגוואי, צ'ילה והמדינות הדרומיות…
-
אפייה
כל מה שרצית לדעת על אפייה:אפייה היא שיטת הכנת מזון על ידי חימום תא תנור האפייה כשהמזון בתוכו. כאשר מדובר באפייה, מדובר בדרך כלל באפיית לחם, עוגות או בשר. (ראו גם: צלייה). שיטת הכנת מזון זו קיימת עוד מהתקופה הפרה היסטורית, כאשר בני האדם החלו לאפות לחם. במהלך האפייה מאבד המזון המבושל נוזלים ומתייבש. שיטות…
-
מנגל
כל מה שרצית לדעת על מנגל:מנגל (מערבית: منقل, "מָנְקַל", כירה ניידת) או גריל (ולפי האקדמיה ללשון העברית: מַצְלֶה) הוא מתקן עליו צולים בשר למטרת אכילה. המתקן כולל אסכלה, שהיא רשת מתכת, המונחת מעל מקור חום ישיר. במנגל הקלאסי והפשוט, מקור החום הוא גחלים (לרוב, הכוונה היא לפחמי עץ), לעומת מנגלים מודרניים, הצולים באמצעות חשמל או…
-
לוטפיסק
כל מה שרצית לדעת על לוטפיסק:לוטפיסק (בנורבגית: Lutefisk; בשבדית: Lutfisk) הוא מאכל מהמטבח הנורבגי, השבדי והפיני העשוי מדג מומלח ומיובש וממי בורית.לרוב המאכל מיוצר מדג בקלה. הדגים מושרים במים קרים למשך חמישה – שישה ימים (המים מוחלפים מידי יום), לאחר מכן מושרה הדג בתמיסה המורכבת ממים קרים וממי בורית למשך יומיים נוספים. בסיום התהליך הדגים…
-
תיארוך אשלגן-ארגון
כל מה שרצית לדעת על תיארוך אשלגן-ארגון:תיארוך אשלגן-ארגון או "תיארוך K-Ar" הוא שיטת תיארוך רדיומטרי אשר נועדה לתיארוך חומרים. השיטה מבוססת על ידיעת קצב הדעיכה הרדיואקטיבית של איזוטופים טבעיים, ושיעורו של קצב זה בעת המדידה. שיטת "אשלגן-ארגון" משמשת למציאת גילם של חומרים אשר בהרכבם הכימי מצוי היסוד כימי אשלגן, דוגמת נציץ, מינרלי חרסית, סלעי התאדות…