-
אטריות קדאיף
כל מה שרצית לדעת על אטריות קדאיף:אטריות קדאיף הן אטריות דקיקות העשויות מבלילת קמח ומים אשר נמזגת דרך מסננת על גבי מגש מתכת לוהט בבישול קצר מאוד ומשמשות כבסיס להכנת קינוחים מזרח-תיכוניים ומאכלים אחרים. מקור האטרייה הוא טורקי והוא היה נפוץ בגבולות האימפריה העות'מאנית בשמו הטורקי "קדאיף". נוכח טעמן הנייטרלי של האטריות הן משמשות להכנת…
-
מלוח'יה
כל מה שרצית לדעת על מלוח'יה:מלוח'יה היא מאכל המורכב מנזיד עלים צעירים של מלוכיה נאכלת וסוגים משתנים של בשר. בדרך כלל מוגשת מלוח'יה מלווה באורז לבן. מקורה במצרים שם היא נחשבת ל"מאכל לאומי" והיא מוכרת גם בישראל במטבחם של פלסטינים ושל יהודים יוצאי מצרים. את המאכל מתקינים מעלים צעירים של מלוכיה נאכלת שהופרדו מגבעוליהם ונרחצו.…
-
רחת לוקום
כל מה שרצית לדעת על רחת לוקום:רחת לוֹקוּם (טורקית: Lokum) הוא ממתק עשוי עמילן, סוכר, מסטיקא טחונה, עם ג'לטין או גלוקוז. הנפוץ בכל אזור המזרח התיכון וחלקי האימפריה העות'מאנית לשעבר. לרוב הממתק מתובל במי ורדים או בלימון, מצופה אבקת סוכר וחתוך לקוביות קטנות. מי הוורדים "צובעים" את הממתק בצבע ורדרד. מתכונים מסוימים כוללים גם אגוזים…
-
סלט חצילים
כל מה שרצית לדעת על סלט חצילים:סלט חצילים הוא מאכל הנפוץ במטבחי עמים שונים אשר בבסיסו חצילים. מאכל זה קיים בגרסאות שונות ברחבי העולם: אזור המזרח התיכון / ים תיכון: באבא גנוש (בערבית: بابا غنوج)- הוא מאכל פופולארי מהמטבח המזרח תיכוני המבוסס על חצילים קלויים מרוסקים מעורבבים עם תבלינים שונים. מוטבל (בערבית: متبل) – מאכל…
-
לאפה
כל מה שרצית לדעת על לאפה :לאפה (ערבית: لفة) היא סוג לחם שטוח ודק כעין רדיד בצק עגול. מקורה המדויק איננו ידוע בשל שכיחותה הרבה בקרב עמים רבים במזרח התיכון ודרום מזרח אסיה. מרכיביה הם קמח ומים בלבד (עם קורטוב מלח). היא נאפית בטאבון בחום גבוה ובאש גלויה. במקומות אחרים בישראל יש המכנים אותה "פיתה…
-
מלפפון חמוץ
כל מה שרצית לדעת על מלפפון חמוץ:מלפפון חמוץ הוא מלפפון שעבר החמצה. זהו ירק מוחמץ נפוץ, שמשמש במטבחים לאומיים רבים ברחבי העולם. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות למלפפון חמוץ:•קצרמר מזון•ירקות•המטבח הים תיכוני•חמוצים
-
טאבולה
כל מה שרצית לדעת על טאבולה:טאבוּלה (בערבית: تبولة, תעתיק מדויק: "תבולה") היא מאכל ים-תיכוני, אשר מוגש לרוב במסעדות מזרחיות כחלק ממבחר המתאבנים. המרכיבים הראשיים שלו הם בורגול, פטרוזיליה קצוצה, עלי נענע, עגבנייה, בצל, עשבי תיבול, מיץ לימון ותבלינים שונים אחרים, שבדרך כלל כוללים פלפל שחור, קינמון ופלפל אנגלי. בלבנון ובסוריה, שם הומצא המאכל, אוכלים אותו…
-
בורגול
כל מה שרצית לדעת על בורגול:בורגול (בערבית: بُرْغُل, תעתיק מדויק: בֻרְעֻ'ל, ובעברית: רִיפוֹת) הנו השם הערבי למוצר מזון ים-תיכוני העשוי מגרגרי חיטה מבושלת, שיובשה ונגרסה. השם העברי לבורגול הוא "ריפות", כנזכר בספר שמואל: "וַתִּקַּח הָאִשָּׁה וַתִּפְרֹשׂ אֶת הַמָּסָךְ עַל פְּנֵי הַבְּאֵר וַתִּשְׁטַח עָלָיו הָרִפוֹת וְלֹא נוֹדַע דָּבָר" (שמואל ב יז יט). מאכלים נפוצים העשויים מבורגול…
-
חומוס
כל מה שרצית לדעת על חומוס:חומוס (מערבית: حُمُّص, להאזנה (מידע · עזרה), תעתיק מדויק: חֻמֻּץ; בעברית: חמצה או חמצה תרבותית) הוא מאכל העשוי מגרגרי חִמְצָה טחונים המוגש כממרח. ברוב המקרים המנה תכלול תוספות שונות כגון שמן זית, שום טרי, פטרוזיליה טרייה, מיץ לימון וטחינה. חומוס נפוץ בכל רחבי המזרח התיכון, יוון, ארמניה ובמידה פחותה במדינות…
-
פלאפל
כל מה שרצית לדעת על פלאפל:פלאפל (בערבית: فلافل, להאזנה (מידע · עזרה)) הוא כדור או קציצה מטוגנים העשויים מגרגרי חומוס או פול מתובלים. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לפלאפל:•מאכלים•המטבח הים תיכוני•המטבח הערבי•המטבח המצרי•המטבח הישראלי•המטבח העיראקי•טיגון עמוק•מאכלים לאומיים•מזון מהיר