-
בישקוט
כל מה שרצית לדעת על בישקוט:בישקוטים (מכונים גם אצבעות גברת, לשונות חתול או סבויארדי – Savoiardi מאיטלקית) הם עוגיות ספוגיות, רכות, קלות ומתוקות, שצורתן מאורכת ומעוגלת בקצוות.העוגיות הומצאו בחצר דוכס סבויה במאה ה-15 לכבוד ביקורו של מלך צרפת, משם נגזר השם "סבויארדי". בישקוטים משמשים כבסיס לטירמיסו, שם הם ספוגים באספרסו חזק ומכוסים בגבינת מסקרפונה מתוקה.…
-
אוסובוקו
כל מה שרצית לדעת על אוסובוקו:אוסובוקו (מאיטלקית: Osso buco, עצם חלולה) הוא תבשיל איטלקי, מהעיר מילאנו בלומברדיה. התבשיל עשוי בשר שוק עגל, ושמו נגזר ממראה העצם עם מח העצם.לצורך הכנת התבשיל משתמשים בשוק שנחתכה לרוחבה, לפרוסות מעוגלות בעובי שבין 3 ל-6 ס"מ. פרוסות השוק מושחמות ולאחר מכן מבושלות ביין לבן ועשבי תיבול בסיר מכוסה.צורת ההגשה…
-
פאנה קאראסאו
כל מה שרצית לדעת על פאנה קאראסאו:פאנה קאראסאו (באיטלקית: Pane carasau) הוא הפיתה המסורתית של סרדיניה. מאכל זה נקרא באיטליה בשם "כרטא דה מוזיקה" (באיטלקית: carta da musica) על שם דקותו של המאפה ודמיונו (בצבעו ובדקותו) לדפי כתיבת תווים.המאפה דק ופריך, וקוטרו כ-50 ס"מ. המאפה מיוצר על ידי חציית פיתה לשניים (בעובייה, היינו פותחים את…
-
פיטר רוב
כל מה שרצית לדעת על פיטר רוב:פיטר רוב (באנגלית: Peter Robb; נולד ב-1946) הוא סופר אוסטרלי. רוב גדל באוסטרליה ובניו זילנד. בין השנים 1978 ל-1992 שהה בדרום איטליה, בנאפולי ופאלרמו.לאחר שהותו בדרום איטליה, פרסם בשנת 1996 את ספרו הראשון, "חצות בסיציליה". הספר מתאר את התבססותה ועלייתה של המאפיה בסיציליה, ואת מארג הקשרים הסבוך בין מאפיונרים,…
-
פרושוטו
כל מה שרצית לדעת על פרושוטו:פרושוטו (באיטלקית: Prosciutto) הוא שוק וירך חזיר מומלחות ומיובשות (פירושוטו קרודו) או מבושלות (פירושוטו קוטו) בנוסח צפון איטליה. העיר פארמה נחשבת למולדת הפרושוטו. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לפרושוטו:•המטבח האיטלקי•מאכלי בשר חזיר
-
נונינו
כל מה שרצית לדעת על נונינו:נונינו היא חברת מזקקות אלכוהול איטלקית שהוקמה על ידי אורזיו נונינו בשנת 1897. החברה היא בבעלות משפחת נוניניו שמנוהלת כיום על ידי ג'יאנולה נונינו ובניטו נונינו. שלוש הבנות שלהם: כריסטינה, אנטונלה ואליזבתה גם הן עובדות בחברה. החברה מייצרת בעיקר גראפה. שנים רבות המזקקה הייתה כושלת, עד שג'יאנולה נונינו שעומדת כיום…
-
עשבי תיבול
כל מה שרצית לדעת על עשבי תיבול:עשבי תיבול הוא שם כולל לכל אותם צמחים אשר ניתן להשתמש בהם לתיבול 'כמו שהם' – ללא ייבוש, טחינה, בישול או עיבוד אחר כלשהו. עשבי תיבול משמשים בסלטים, מרקים, מגוון תבשילים ואפילו בכריכים. במטבח הישראלי משמשים עשבי תיבול שמקורם במטבחי העדות השונות, בין השאר שמיר מהמטבח האשכנזי, כוסברה ונענע…
-
ג'לאטו
כל מה שרצית לדעת על ג'לאטו:ג'לאטו הוא קינוח איטלקי קפוא עשוי מים וחלב או חלב סויה, משולב בטעמים, ממתיקים (סוכר או ממתיק מלאכותי) ומייצבים. מרכיבי הג'לאטו קודם מפוסטרים ולאחר מכן מקוררים ומעורבבים באותה עת כדי לפרק גבישי קרח כשהם נוצרים. בניגוד לגלידה, מערכת המכונות שמכינה את הג'לאטו מכניסה לתוך הג'לאטו כמות אפסית של אוויר, לכן…
-
סלמי
כל מה שרצית לדעת על סלמי:סלמי הוא סוג של נקניק מעושן שמקורו במטבח האיטלקי. בעבר הסלמי היה פופולרי בקרב האיכרים האיטלקיים בגלל היותו מוצר בשר שניתן לאכסנו בטמפרטורת החדר. מקור שמו של הסלמי בפועל האיטלקי salare, שמשמעותו "להמליח". נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לסלמי:•נקניקים•המטבח האיטלקי•המטבח ההונגרי
-
רטטוי
כל מה שרצית לדעת על רטטוי:רטטוי (צרפתית: Ratatouille; שם מלא: Ratatouille niçoise) הוא מאכל מהמטבח הצרפתי האופייני לאזור הפרובאנס, המורכב מירקות מבושלים. השם "רטטוי" מקורו בפועל הצרפתי touiller, שפירושו "להקפיץ אוכל". מוצא המנה באזור שסביב ניס של ימינו, שם שימשה כתבשיל לאיכרים עניים, שהיו מכינים אותה בחודשי הקיץ מירקות העונה: קישואים, עגבניות, פלפלים ירוקים ואדומים,…