-
קציץ בשר
כל מה שרצית לדעת על קציץ בשר:קציץ בשר (באנגלית: Meatloaf) הוא מאכל העשוי מבשר טחון (בדרך כלל בשר בקר, או שילוב של בשר בקר עם בשר כבש או בשר חזיר) מתובל, אשר מעוצב לצורת כיכר (בדומה לכיכר לחם) נאפה בתבנית אפייה – בין אם תבנית לחם או תבנית אחרת. המאכל מוגש לרוב כאשר הוא חם…
-
רולדה
כל מה שרצית לדעת על רולדה:רולדה (מצרפתית: roulade, או גלילה) היא עוגת ספוג מגולגלת וממולאת, המוגשת קרה, בפרוסות עגולות. בצק עוגת הספוג מבוסס על קצף ביצים המעניק לו אווריריות ואינו מכיל שומן כדי שיהיה גמיש וניתן לגלגול.עוגת הספוג נאפית בתבנית אפייה רדודה כדי שתאפה נמוכה. בגמר האפייה, בעודה חמה, מגלגלים אותה בעדינות בעזרת מגבת מטבח…
-
פתיתים
כל מה שרצית לדעת על פתיתים:פתיתים הם גרגרי פסטה אפויים שהומצאו בישראל בתקופת הצנע, ונחשבים לאחת התרומות הקולינריות המקוריות היחידות של ישראל לעולם. הפתיתים דומים במיוחד למאכל הלבנוני מאפטול, למאכל האיטלקי אורזו, ולמאכל הסרדיני פרגולה. הפתיתים הומצאו בתקופת הצנע, כאשר היה מחסור באורז, על מנת לספק את צרכי העולים מארצות המזרח, שתזונתם התבססה במידה רבה…
-
קרעפלאך
כל מה שרצית לדעת על קרעפלאך:קרעפלאך (או קרעפלעך) הם כיסונים שמקורם במטבח היהודי האשכנזי. הם ממולאים בבשר טחון (אולם קיימות גם גרסאות צמחוניות למשל עם מילוי תפוחי אדמה) ומבושלים במים רתוחים או במרק עוף. בגרסה פחות מקובלת, יש המטגנים את הקרעפלאך לפני ההגשה. הקרעפלאך מזכירים כיסונים האופיינים לתרבויות אחרות כגון הרביולי האיטלקי או הוונטון הסיני.…
-
ממליגה
כל מה שרצית לדעת על ממליגה:ממליגה (ברומנית: Mămăligă) היא מאכל רומני נפוץ העשוי מקמח תירס כדייסה. מוכר גם בשמו האיטלקי "פולנטה" ובשמו הגאורגי "ר'וֹמי" ("ღომი"). הממליגה היא אחד מהמאכלים הנפוצים ברומניה, בעבר שימש מאכל זה בעיקר כתחליף ללחם אצל העניים, אך במשך הזמן נעשה מאכל זה למאכל עממי, המוגש אף במסעדות היוקרה ברומניה. נלקח מויקיפדיה…
-
קרעפלאך
כל מה שרצית לדעת על קרעפלאך:קרעפלאך (או קרעפלעך) הם כיסונים שמקורם במטבח היהודי האשכנזי. הם ממולאים בבשר טחון (אולם קיימות גם גרסאות צמחוניות למשל עם מילוי תפוחי אדמה) ומבושלים במים רתוחים או במרק עוף. בגרסה פחות מקובלת, יש המטגנים את הקרעפלאך לפני ההגשה. הקרעפלאך מזכירים כיסונים האופיינים לתרבויות אחרות כגון הרביולי האיטלקי או הוונטון הסיני.…
-
מריו פוזו
כל מה שרצית לדעת על מריו פוזו:מריו פוזו (Mario Puzo; 15 באוקטובר 1920- 2 ביולי 1999) היה סופר ותסריטאי אמריקאי שנודע בעיקר בזכות ספריו אודות המאפיה האיטלקית בארצות הברית. זכה בפרס גלובוס הזהב לתסריט הטוב ביותר עבור הסרט "הסנדק". פוזו נולד למשפחה של מהגרים סיציליאניים במנהטן, בשכונה המכונה "המטבח של הגיהנום". רבים מספריו הושפעו מסביבה…
-
ממליגה
כל מה שרצית לדעת על ממליגה:ממליגה (ברומנית: Mămăligă) היא מאכל רומני נפוץ העשוי מקמח תירס כדייסה. מוכר גם בשמו האיטלקי "פולנטה" ובשמו הגאורגי "ר'וֹמי" ("ღომი"). הממליגה היא אחד מהמאכלים הנפוצים ברומניה, בעבר שימש מאכל זה בעיקר כתחליף ללחם אצל העניים, אך במשך הזמן נעשה מאכל זה למאכל עממי, המוגש אף במסעדות היוקרה ברומניה. נלקח מויקיפדיה…
-
אג'יקה
כל מה שרצית לדעת על אג'יקה:אג'יקה (בגאורגית: აჯიკა) הוא ממרח חריף או פיקנטי המתובל בעדינות, ומשמש כתבלין במאכלים בגאורגיה וביתר הקווקז. הוא מבוסס על פלפל אדום, שום, עשבי תיבול ותבלינים כמו כוסברה, שמיר, חילבה ירוק (הגדל באזורים הרריים כמו האלפים או הרי הקווקז). העגבנייה איננה מרכיב של האג'יקה המסורתי. יש אומרים כי מקור האג'יקה הוא…
-
מחית תפוחי אדמה
כל מה שרצית לדעת על מחית תפוחי אדמה:מחית תפוחי אדמה המוכרת גם בשם פירה (מצרפתית: Purée, מחית) היא אחת הדרכים הנפוצות ביותר להגשת תפוחי אדמה ומקובלת כתוספת למנות בשריות. מחית תפוחי אדמה מופקת ממעיכת תפוחי אדמה מבושלים בלי קליפתם. לעתים מוספים למחית תפוחי אדמה מרכיבים אחרים, כמו חלב, שמנת, חמאה, שמן צמחי, שום, גבינה, קוביות…