-
טוץ'
כל מה שרצית לדעת על טוץ':טוץ' (totch) – מאכל העשוי מתפוחי אדמה מגורדים, לא מבושלים וביצים, המקובל בקרב יהודי בוקובינה וגליציה. הטוץ' נעשה במספר גרסאות. הגרסה הפשוטה למעשה זהה ללביבות תפוחי אדמה (לטקעס), או לביבה אחת גדולה המטוגנת במחבת. הגרסה החגיגית מכילה בדרך כלל את אותו המרכיבים כולל שמרים וקמח ומוכנת כמעין פשטידה (קיגל). ניתן…
-
פרנץ' טוסט
כל מה שרצית לדעת על פרנץ' טוסט:פרנץ' טוסט (מאנגלית, מילולית: קלי צרפתי) או לחם מטוגן הוא מאכל ארוחת בוקר אהוד בצפון אמריקה, באירופה ובהונג קונג. את הפרנץ' טוסט מכינים מלחם פרוס שמטוגן בבלילת ביצים. תוספות שכיחות לבלילת הביצים הן מים, חלב או מיץ תפוזים ותבלינים כגון סוכר, אגוז מוסקט, קינמון או וניל. במסעדות בארצות הברית…
-
חלמון
כל מה שרצית לדעת על חלמון:חלמון הוא החומר הצהוב הנמצא בתוך הביצה. ייעודו העיקרי הוא להוות מלאי מזון עבור העובר (האפרוח) המתפתח בביצה. החלמון מכיל שומן וכולסטרול. רוב השומן בביצה הוא שומן בלתי רווי. לעומתו, חלבון הביצה מורכב בעיקר ממים (שבע שמיניות) ומחלבונים (שמינית אחת) ואינו מכיל כולסטרול. הוא מכיל מעט מאוד, אם בכלל, שומן.…
-
ביצה מבושלת
כל מה שרצית לדעת על ביצה מבושלת:ביצה מבושלת היא ביצה שבושלה על קליפתה בסיר מים מומלחים. לרוב מדובר בביצת תרנגולת. משך הבישול קובע את מידת התמצקותה של הביצה, לכן ביצה שבושלה זמן קצר וחלמונה (ולעתים גם החלבון) עדיין נוזלי למחצה מכונה ביצה רכה, בעוד שביצה שבושלה עד שהתמצקה לחלוטין מכונה ביצה קשה. (ביצים הנשלקות במים…
-
קרמבל
כל מה שרצית לדעת על קרמבל:קרמבל (באנגלית: crumble) הוא קינוח פופולרי במטבח הבריטי. המנה מורכבת מפירורי בצק חמאתי (תערובת של חמאה, קמח וסוכר מפוררת) על מצע של פירות. ישנן גרסאות בהם המאפה מהווה מנה עיקרית, ובהם מוחלפים הפירות בבשר טחון וירקות, והסוכר מוחלף בגבינה. המאפה נאפה עד שהבצק מזהיב, וכקינוח הוא מוגש לרוב עם רוטב.עם…
-
לובסטר ניוברג
כל מה שרצית לדעת על לובסטר ניוברג:לובסטר ניוברג (באנגלית: Lobster Newberg) הוא תבשיל פירות ים אמריקאי.לובסטר ניוברג מותקן מלובסטר, חמאה, שמנת, קוניאק, שרי, ביצים ופלפל קאיין. ממציא התבשיל הוא בן ונברג, שהיה רב-חובל ועסק בסחר פירות. הוא הדגים את המנה במסעדת דלמוניקו'ס בעיר ניו יורק למנהל, צ'ארלס דלמוניקו, ב-1876. לאחר שהשף, צ'ארלס רנהופר, שכלל אותו,…
-
סבאיה
כל מה שרצית לדעת על סבאיה:סבאיה (בערבית: الصبايا) הוא מאכל תימני מסורתי.מאפה בצק העשוי מקמח לבן, שמרים יבשים, מים, סוכר וקורט מלח. הסבאיה עשויה משכבות בצק עגולות המונחות זו על זו ומופרדות באמצעות שמן. הן נאפות על מגש עגול הנקרא "צחן" בטמפרטורה בינונית במשך כ-40 דקות. טעמה של הסבאיה מתיקות מעודנת.נהוג לאכול את הסבאיה בשבת…
-
מצה בריי
כל מה שרצית לדעת על מצה בריי:מצה בריַי (מיידיש: מצה מעוכה או מצה מבושלת) או מַצִּיָּה או מצה מטוגנת היא מאכל אשכנזי מטוגן האופייני לחג הפסח. המרכיבים העיקריים במצה בריי הם שברי מצה וביצים. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות למצה בריי:•מאכלי פסח•מצות•מילים וביטויים ביידיש
-
קולומבה (מאכל)
כל מה שרצית לדעת על קולומבה (מאכל):הקולומבה, או בשמה המלא "Colomba pasquale", היא מאפה מתוק איטלקי בצורת יונה (באיטלקית "קולומבה" פירושה "יונה") המשמש כקינוח בחג הפסחא. הקולומבה נחשבת למעין "בת משפחה" של הפָּנֶטּוֹנֶה והפַּנְדוֹרו – הקינוחים האיטלקיים המוגשים בחג המולד – על שום מרכיביהם הדומים.אגדה רווחת היא שאלבואינו, מלך איטליה בשנים 568–572, הציע כמנחת שלום…
-
סעודת הבראה
כל מה שרצית לדעת על סעודת הבראה:בהלכה, סעודת הבראה היא חלק ממנהגי האבלות. סעודה זו היא הסעודה הראשונה במהלך שבעת ימי האבלות, לאחר שחוזר האבל מקבורת המת. על פי ההלכה, סעודה זו נערכת דווקא על ידי שכניו או קרוביו של האדם השרוי באבל, ולא על ידי האבל עצמו.השימוש הראשון במילה 'הבראה' במשמעות האכלה לאבל נאמרה…