-
כף סינית
כל מה שרצית לדעת על כף סינית:כף סינית או כף מרק סינית היא כף בעלת ידית רחבה וקצרה, אשר החלק הקעור שלה משוטח. ההשטחה של החלק הקעור מצמצמת את הסבירות שהנוזלים יצברו בנקודה יחידה ובכך מונעת טפטוף.במקור הכף הסינית עשויה מחרס או חרסינה, אך בתקופה המודרנית ניתן למצוא כפות סיניות העשויות מפלסטיק או מתכת.הכף הסינית…
-
שצ'י
כל מה שרצית לדעת על שצ'י:שְצִ'י (רוסית: Щи) הינו מרק רוסי עממי העשוי בעיקר מכרוב.שצ'י הוא המנה הראשונה הנפוצה במטבח הרוסי במשך מאות בשנים – בין בגרסאותיו הדלות, המבוססות על כרוב ובצל בלבד, והנפוצות בקרב פשוטי העם, ובין בגרסאות העשירות העתירות בבשר ובשמנת חמוצה. טעמו הייחודי של השצ'י מתקבל מכך שמותירים אותו בתנור הרוסי למשך…
-
בויאבז
כל מה שרצית לדעת על בויאבז:בויאבז (בצרפתית: Bouillabaisse; הגייה מדויקת: בּוּיָאבֶּס) הוא מרק מסורתי מהמטבח הפרובנסאלי (מטבח אזור פרובנס) – תת-מטבח של המטבח הצרפתי. מקורו של המאכל בעיר מרסי שלחוף הים התיכון. שמו של המאכל במקורו במילה האוקיטנית bolhabaissa שמורכבת מהפועל bolhir שמשמעו "להרתיח" ו-"abaissar" שמשמעו "לבשל בחום נמוך".מרק זה מכיל דגים, פירות ים וירקות…
-
פול (מאפייה)
כל מה שרצית לדעת על פול (מאפייה):פול (בצרפתית: Paul) היא רשת מאפיות ובתי קפה צרפתית, שהוקמה ב-1889 בעיר קרויה, בצפון צרפת, על ידי שארלמנייה מאיוט. מטה התאגיד Boulangeries Paul SAS נמצא בעיר מרק-אן-בארל, ליד העיר ליל.חנות של הרשת בכיכר ואצלב, פראגמקרונים בפולנכון לאוגוסט 2011, ישנן מעל 436 מאפיות ובתי קפה פול בזכיינות (326 בצרפת ו-127…
-
מלוח'יה
כל מה שרצית לדעת על מלוח'יה:מלוח'יה היא מאכל המורכב מנזיד עלים צעירים של מלוכיה נאכלת וסוגים משתנים של בשר. בדרך כלל מוגשת מלוח'יה מלווה באורז לבן. מקורה במצרים שם היא נחשבת ל"מאכל לאומי" והיא מוכרת גם בישראל במטבחם של פלסטינים ושל יהודים יוצאי מצרים. את המאכל מתקינים מעלים צעירים של מלוכיה נאכלת שהופרדו מגבעוליהם ונרחצו.…
-
עשבי תיבול
כל מה שרצית לדעת על עשבי תיבול:עשבי תיבול הוא שם כולל לכל אותם צמחים אשר ניתן להשתמש בהם לתיבול 'כמו שהם' – ללא ייבוש, טחינה, בישול או עיבוד אחר כלשהו. עשבי תיבול משמשים בסלטים, מרקים, מגוון תבשילים ואפילו בכריכים. במטבח הישראלי משמשים עשבי תיבול שמקורם במטבחי העדות השונות, בין השאר שמיר מהמטבח האשכנזי, כוסברה ונענע…
-
טום יאם
כל מה שרצית לדעת על טום יאם:טום יאם (בתאית: ต้มยำ) הוא מרק פופולרי במטבח התאילנדי, ואחד המאכלים המפורסמים ביותר במטבח זה. מרק זה ידוע בטעמו החריף – חמוץ בשל התבלינים הרבים שהוא מכיל. המרק מכיל למון גראס, קאפיר לימוני, גאלאנגל, בצלצלי שאלוט, מיץ לימית, רוטב דגים, תמרהינדי ופלפלי צ'ילי קצוצים. יש המוסיפים למרק עלי כוסברה.…
-
אגוז מוסקט
כל מה שרצית לדעת על אגוז מוסקט:מוסקט הוא עץ אשר מזרעיו הטחונים מופק תבלין ומקליפתו החיצונית של הזרע מופק תבלין נוסף. מוצרים נוספים הם שמנים ארומטיים וחמאת אגוז מוסקט. השם "מוסקט" מקורו בצרפתית, וכמו זן הענבים הקרויים מוסקט, מקור המילה מלטינית "ריחני". לתבלין "אגוז מוסקט" טעם מעט מתקתק ועדין. נעשה בו שימוש בתעשיית עיבוד מזון,…
-
אבקת מרק
כל מה שרצית לדעת על אבקת מרק:אבקת מרק (באנגלית: soup powder) היא תערובת של תבלינים המשמשים כתחליף לציר ירקות או בשר בתבשילים ובמרקים. אבקת המרק נחשבת כתחליף זול ומהיר וקל לשימוש אך פעמים רבות היא מכילה חומרים שאינם בריאים כמו מלחים, סוכר, שומנים מוקשים (מרגרינה), מעכבי חימצון, חומרי טעם כימים וגלוטן. ישנם מספר תחליפים טבעיים…
-
פבלו סרסטה
כל מה שרצית לדעת על פבלו סרסטה:פבלו סָרָסָטֶה (בספרדית: Pablo Sarasate; 10 במרץ 1844 – 28 בספטמבר 1908) היה כנר וירטואוז ומלחין ספרדי. סרסטה נולד בעיר פמפלונה שבספרד. אביו היה מנצח תזמורת כלי נשיפה צבאית. בגיל חמש החל ללמוד נגינה בכינור בהדרכת אביו. כישרונו נתגלה במהרה, וכבר בגיל שמונה ניגן לראשונה בקונצרט פומבי. הוא זכה…