מגדנאות

כל מה שרצית לדעת על מגדנאות:מגדנאות, או בשמה הלועזי קוֹנְדִּיטוֹרְיָה, היא ענף בתחום הקולינריה העוסק בדברי מאפה מתוקים ובמנות אחרונות. תחום המגדנאות מקיף נושאים רבים, ובהם הבצקים והקרמים, המוס, הפאי, המרנג, הפודינג, ניפוח הסוכר, העבודה בבצק סוכר, העבודה בשוקולד, הגלידה, הריבה ועוד. קיימים מספר הבדלים חשובים המבדילים בין עבודתו של הטבח לזו של הקונדיטור, בהם […]

מגדנאות

כל מה שרצית לדעת על מגדנאות:מגדנאות, או בשמה הלועזי קוֹנְדִּיטוֹרְיָה, היא ענף בתחום הקולינריה העוסק בדברי מאפה מתוקים ובמנות אחרונות. תחום המגדנאות מקיף נושאים רבים, ובהם הבצקים והקרמים, המוס, הפאי, המרנג, הפודינג, ניפוח הסוכר, העבודה בבצק סוכר, העבודה בשוקולד, הגלידה, הריבה ועוד. קיימים מספר הבדלים חשובים המבדילים בין עבודתו של הטבח לזו של הקונדיטור, בהם […]