-
קמח
כל מה שרצית לדעת על קמח:קמח הוא אבקה דקה הנוצרת מטחינת רכיבים מסוימים של צמחים לאחר ייבוש או קלייה שלהם. רכיבים עיקריים שנטחנים לקמח לאחר ייבוש או קלייה הם למשל זרעים, אגוזים, פירות ועוד. שימושו העיקרי של הקמח הוא הכנת עיסה (בצק) ממנו אופים לחם או מאפים אחרים.כבר מאז המהפכה החקלאית נהגו בני אדם לטחון…
-
פת הבאה בכיסנין
כל מה שרצית לדעת על פת הבאה בכיסנין:בהלכה, פת הבאה בכיסנין היא מאפה ולא נהוג "לקבוע עליה סעודה". השם "פת הבאה בכיסנין" מופיע בגמרא, ונחלקו הראשונים בפירושו (ראה להלן). בניגוד ללחם רגיל, שמברכים עליו קודם האכילה "המוציא לחם מן הארץ" ואם אכל כזית מברך בסיומו "ברכת המזון", פת הבאה בכיסנין מברכים עליה קודם האכילה "בורא…
-
פובידל
כל מה שרצית לדעת על פובידל:פובידל (בצ'כית: povidla, בפולנית: powidła או 'powidło, בגרמנית: Pflaumenmus) היא מרקחת או ריבה סמיכה העשוייה שזיפים. המרקחת הסמיכה (המכונה בגרמנית "פירה שזיפים") עשויה משזיפים בלבד, בלא תוספת סוכר.המרקחת נעשית על ידי בישול ארוך (מספר שעות) בטמפרטורה נמוכה של שזיפים בשלים. המרקחת מוכנה לרוב משזיפים הנקטפים בשלהי הסתיו או ראשית החורף,…
-
מרמלדה (ריבה)
כל מה שרצית לדעת על מרמלדה (ריבה):מרמלדה (Marmalade) היא ריבה העשויה מפירות. באנגליה המונח משמש לתאר ריבה העשוייה פרי הדר וסוכר (כאשר מדובר בתפוזי סביליה – תפוזים מרים מספרד); הריבה מיוצרת גם מבשרו של פרי ההדר וגם מקליפתו המרה, ומכאן טעמה המתוק-מריר של הריבה.בספרדית ובפורטוגזית המונח משמש לתאר ריבה מפירות שונים. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות…
-
פצפוצי אורז
כל מה שרצית לדעת על פצפוצי אורז:פצפוצי אורז או אורז תפוח הוא שמו של מאכל העשוי מגרגירי אורז שחוממו עד להתפקעות מעטפת הגרגיר תחת לחץ הקיטור אשר נוצר בתוכו.התפקעותו של הגרגיר ושחרור לחץ הקיטור שבו מתפיחה את תוכן הגרגיר ויוצרת מרקם אוורירי בצורה אופיינית. חימום הגרגירים נעשה באמצעות חימום בסיר בישול או בתנור מיקרוגל.שימוש בפצפוצי…
-
שטרויזל
כל מה שרצית לדעת על שטרויזל:שטרויזל (מגרמנית: Streusel) הוא ציפוי פירורים המקובל באפייה ומגדנאות שמקורו בגרמניה.מרכיביו הבסיסיים של השטרויזל הם חמאה, קמח וסוכר. למתכון הבסיסי מקובל להוסיף תבלינים כמו קינמון או וניל, קקאו, לימון או אגוזים. בשטרויזל נהוג לצפות מאפינס, לחמים, פאיים ועוגות. בתחילה מעורבבים סוכר וחמאה רכה במעבד מזון. לאחר מכן מעורבב הקמח לתוך…
-
דניש
כל מה שרצית לדעת על דניש:דניש (באנגלית: Danish, "דני"), או "שנק", הוא מוצר מאפה מתוק שהומצא בדנמרק וכיום פופולרי בכל העולם. במדינות סקנדינביה (כולל דנמרק) נקרא הדניש דווקא "wienerbrød" (לחם וינה) על שם האופים ילידי וינה שהחדירו את תורת המגדנאות לסקנדינביה.מרכיבי הדניש הם קמח, חלב, ביצים וכמויות נדיבות של חמאה, מהם יוצרים בצק שמרים יסודי…
-
מלוש
כל מה שרצית לדעת על מלוש:מלוֹש (או וו לישה של מערבל הנועד לשם לישת בצק בלבד.) בתחום המגדנאות,מלושים ביתיים מאפשרים לישה של בצק מכ-1 קילוגרם קמח, בהתאם ליכולת מנוע המיקסר. במאפיות ובקונדיטוריות המקצועיות, המלוש עשוי מיציקת ברזל בציפוי כרום, ומיוצר בכמה גדלים : מלוש חצי-תעשייתי, המיועד ל-50 קילו קמח, ומלוש תעשייתי המיועד ללישת 60 – 300…
-
קרם אנגלז
כל מה שרצית לדעת על קרם אנגלז:קרם אנגלז (Crème anglaise, קרם אנגלי בצרפתית) הוא סוג של רפרפת קלה ונוזלית. הוא מורכב מסוכר, חלמוני ביצים וחלב המורתח כשבתוכו מקל וניל חצוי. קרם אנגלז משמש בין השאר לשם הכנת גלידות, קרם בוואריה, קרם ברולה, קרם קרמל ואי צף. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לקרם אנגלז:•קצרמר מזון•מגדנאות•רטבים
-
דפוס אפיפיות
כל מה שרצית לדעת על דפוס אפיפיות:דפוס אפיפיות הוא מכשיר להכנת אפיפיות וגופרות. על פי רוב, דפוס אפיפיות יהיה מורכב משני לוחות שטוחים בעלי דוגמה כלשהי, המורכבים על ציר, כך שניתן לסגור אותם זה על גבי זה בלחץ ולפתוח אותם לחלופין באמצעות ידית. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לדפוס אפיפיות:•מגדנאות•כלי בישול