-
אלפחור
כל מה שרצית לדעת על אלפחור:אלפחור (מספרדית: Alfajor, ראו פירוט להלן) היא עוגיה שמורכבת בעיקר מקורנפלור, ביצים וחמאה, ואופיינית לספרד ומדינות דרום אמריקה – בעיקר ארגנטינה, צ'ילה, אורוגוואי ופרו. אלפחור ארגנטינאי מסורתי עשוי לרוב ככריך משתי עוגיות שביניהן נתונה ריבת חלב. יש שנוהגים לקשט את דפנות האלפחור בקוקוס ואחרים מצפים את האלפחור כולו בשוקולד. במחוז…
-
צ'ימיצ'ורי
כל מה שרצית לדעת על צ'ימיצ'ורי:צ'ימיצ'ורי הוא רוטב ומשרה (מרינדה) לבשר צלוי על הגריל. מקור הרוטב במטבח הארגנטינאי, אך הוא מקובל כיום במדינות רבות. ברוטב זה ניכרות השפעות מהמטבח הספרדי והמטבח האיטלקי, כמו במטבח הארגנטינאי ככלל. בפרט, קיימת השפעה של רוטב הפסטו על מרכיבי הצ'ימיצ'ורי ואופן הכנתו. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לצ'ימיצ'ורי:•רטבים•המטבח הארגנטינאי
-
פאינה
כל מה שרצית לדעת על פאינה:פָֿאִינָה (ספרדית: Fainá) הוא מאפה פריך ודק מהמטבח הארגנטינאי, עשוי מקמח חמצה (גרגרי חומוס) המעורב עם מים ושמן זית, נאפה כעיגול ונאכל לרוב על גבי פיצה. כמו פיצה, גם אותו נהוג לחתוך למשולשים. מקור הפאינה במטבח האיטלקי (מאזור ליגוריה, נאכל גם בסרדיניה ובאלסנדריה). שמו האיטלקי המקורי של המאכל הוא פָֿרִינָטָה…
-
סנדוויץ' דה מיגה
כל מה שרצית לדעת על סנדוויץ' דה מיגה:סנדוויץ' דה מיגה (בספרדית: Sandwich de Miga) הוא כריך ארגנטינאי תלת-שכבתי. "מיגה" הוא החלק הרך של הלחם, והכריך נקרא כך כיוון שהוא עשוי מפרוסות לחם ללא קרום. הלחם המשמש לכריכי "מיגה" הוא לחם לבן הנפרס דק מאוד. הכריך מורכב משלוש פרוסות לחם, שביניהן ממרח כגון חמאה, מרגרינה או…
-
לחמניית גבינה
כל מה שרצית לדעת על לחמניית גבינה:לחמניות גבינה, ולעתים "לחם גבינה", הן לחמניות קטנות בטעם גבינה, פופולריות למדי בבוליביה, ברזיל, פרגוואי וצפון ארגנטינה. בברזיל הן נקראות "פאו ד'י קייז'ו" (pão de queijo), ובאמריקה הספרדית הן נקראות "צ'יפה" (chipá) או "קוניאפה" (cuñapé). לחמניות הגבינה מיוצרות מקמח תירס או קסאווה ועיקר ייחודן במרקמן הפנימי, שהוא לח וצמיגי.…
-
אמפנדה
כל מה שרצית לדעת על אמפנדה:אמפנדה (מספרדית: Empanada) היא מאכל בצק ממולא ואפוי שמקורו בגליסיה, ספרד. בגליסיה מכינים אמפנדות מבצק הממולא בדג בקלה או בבשר עוף. מקור השם הוא בפועל הספרדי Empanadar, שפירושו "לעטוף בלחם" או "לכרוך". בשל ריבוי של מהגרים ספרדים מחבל גליסיה המאכל נהיה פופולרי מאוד באמריקה הלטינית, בעיקר בארגנטינה שם הוא נפוץ…
-
אומיטה
כל מה שרצית לדעת על אומיטה:אוּמִיטַה (מספרדית: Humita, ר' Humitas) מעין לביבה העשויה מעיסת תירס, ומבושלת או נאפת עטופה בעלי התירס. האומיטה היא מאכל ילידי-אמריקאי מהתקופה הפרה-היספנית, ומאכל מסורתי בארגנטינה, בוליביה, צ'ילה, אקוודור ופרו. האומיטות נפוצות במדינות שונות באמריקה הלטינית, אך מקורן אינו יודע. המונח "Humita" מגיע משפת הקצ'ואה, שפת אימפרית האינקה, אשר השתרעה מאקוודור…
-
צ'וריסו
כל מה שרצית לדעת על צ'וריסו:צ'וֹרִיסוֹ הוא שמם של מגוון נקניקים ונקניקיות חזיר שמקורם בחצי האי האיברי, ובכולם נעשה שימוש בפלפל אדום יבש מעושן, המעניק להם את הצבע האדום. באירופה מדובר בדרך כלל בנקניק, הנפרס ונאכל כפי שהוא או בתוך כריך. ניתן גם להוסיפו לתבשילים. במקומות אחרים צ'וריסו הן נקניקיות שיש לבשלן במים או כנזיד…
-
אסאדו
כל מה שרצית לדעת על אסאדו:אסאדו (בספרדית: Asado, צלוי) הינו מושג המשמש הן לתיאור שיטת צליית בשר על הגריל והן לתיאור סוג בשר מסוים – צלעות בקר בחיתוך רוחבי. הבשר, בדרך כלל בקר, נצלה על הגריל או על אש. אסאדו נפוץ באזור פמפה בדרום אמריקה והינו מאכל מסורתי של ארגנטינה, אורוגוואי, פרגוואי, צ'ילה והמדינות הדרומיות…
-
דולסה דה ממבריז'ו
כל מה שרצית לדעת על דולסה דה ממבריז'ו:דולסה דה ממבריז'ו ("ריבת חבושים" בתרגום חופשי) הוא ממתק עשוי מחבושים, שמקורו בחצי האי האיברי והוא פופולרי בארגנטינה, אורוגוואי, צ'ילה ומקסיקו וכן באזורים רבים באיטליה. בגרסאות מעט שונות, הוא אהוד גם בצרפת, יוון וטורקיה. החבוש, מקורו באסיה הקטנה ובקווקז. היוונים והרומאים, שהביאו אותו לספרד אכלו את פריו מבושל…