-
בשר כבוש
כל מה שרצית לדעת על בשר כבוש:בשר כבוש או קורנביף (באנגלית: Corned beef) הוא מאכל נפוץ במטבח האמריקאי. מאכל זה מורכב מבשר שעובר כבישה.שמו של המאכל בלעזית "קורנביף" – "קורן" הוא "חלקיק קטן" מתייחס לגרגרי המלח או הסלפטר המשמש בהחמצה, ו"ביף" – בשר בקר – מתייחס לסוג הבשר.מקורו של המאכל באירלנד, והוא מוזכר בכתובים כבר…
-
עסידה
כל מה שרצית לדעת על עסידה:עסידה, הידוע גם בשם עציט, (מערבית: عصيدة aṣīdah; בעברית מקראית: גֶּרֶשׂ), הוא מאכל העשוי מקמח שעורה ירוקה, או מקמח ד'ורה (ירוקה) או מקמח חיטה. עסידה נאכל במדינות ערביות וצפון אפריקאיות רבות. פופולרי במיוחד בלוב, תוניסיה, ערב הסעודית, אריתריאה, אתיופיה, סודאן ותימן. תבשיל זה היה נפוץ בקרב עדות המזרח, ונאכל עד…
-
גוגל מוגל
כל מה שרצית לדעת על גוגל מוגל:גוגל מוגל (בפולנית: Kogel mogel) הוא משקה ביצים המשמש כתרופת סבתא במטבח היהודי וכקינוח במטבח הפולני.המשקה משמש כתרופה לכאב גרון, שיעול, לצרידות ולהצטננות.מקורו של משקה זה במטבח היהודי במאה ה-17 בכפרים שבמרכז אירופה. המאכל כולל חלמוני ביצים המוקצפים יחד, בתוספת חלב וממתיק כלשהו – לרוב דבש, אך גם סוכר.…
-
פסטל (פירושונים)
כל מה שרצית לדעת על פסטל (פירושונים):פסטל – מקלון צבע נוקשה למחצה המורכב מפיגמנט ומחומר מעבה, ולעתים מתוספים אחריםפסטל רך – מקלון פסטל המיועד לציור ורישום, ומורכבים משעווה, מים, חומר מאגד רך (בדרך כלל גומי ערבי) ופיגמנטפסטל שמן – מקלון פסטל גלילי, המורכב משעווה, שמן ופיגמנטגירי פסטל – מקלון פסטל המורכב משעווה, גיר ופיגמנטעיפרון פסטל…
-
דלי (פירושונים)
כל מה שרצית לדעת על דלי (פירושונים):דלי – מכל המשמש בדרך כלל לנשיאת נוזליםמזל דלי – אחד משנים עשר המזלות שבגלגל המזלותדלי (קבוצת כוכבים) – קבוצת הכוכבים המקושרת עם מזל דלי האסטרולוגימעדנייה (דליקטסן, ובקיצור "דלי") – חנות מזון, המגישה על פי רוב מאכלים מהמטבח היהודי-האשכנזי נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לדלי (פירושונים):•פירושונים
-
דג מלוח (מאכל)
כל מה שרצית לדעת על דג מלוח (מאכל):דג מלוח הוא דג כבוש במי מלח, שמקורו במטבח היהודי המזרח אירופאי, ומשם התפשט לכלל קהילות האשכנזים.הדג אותו נהוג לכבוש הוא דג ההרינג, שאף מכונה בשם העברי "מליח", בהתאם.קיימים שני סוגים של "דג מלוח": לבן ואדום, כאשר לדג האדום מוסיפים סלק בהכנה. כבישת הדג היא במי מלח (מלח…
-
קאשה
כל מה שרצית לדעת על קאשה:קאשה (Kasha) היא דייסה שמקורה במטבח המזרח-אירופי. בעברית ובאנגלית, הכוונה היא בדרך כלל לדייסת כוסמת, אך בשפות סלביות, קאשה היא שם כולל לדייסה מכל סוג, ויכולה להיות עשויה מכוסמת, חיטה, שיבולת שועל שיפון ועוד. כשם כללי לדייסה, קאשה היא אחת המנות הידועות הקדומות ביותר מהמטבח המזרח אירופי וגילה למעלה מאלף…
-
לקס
כל מה שרצית לדעת על לקס:לקס הוא פילה סלמון מעושן, שנכבש ולאחר מכן לרוב עבר עישון קר. העישון הקר אינו מבשל את הדג, וכך מתקבל המרקם החלק האופייני הדומה לזה של המוצר הנא. זהו מאכל אופייני למטבח היהודי-אשכנזי ושמו נגזר מיידיש ("לאקס"), וקיים גם בשפות הגרמנית, האיסלנדית, השבדית, הדנית, הנורבגית וכן האנגלית העתיקה. בארצות הברית…
-
סלמון מעושן
כל מה שרצית לדעת על סלמון מעושן:סלמון מעושן הוא שיטה להכנת דג סלמון למאכל. בשיטה זו פרוסות הדג נכבשות ולאחר מכן עוברות עישון קר או עישון חם. בשל מחירו הגבוה נחשב הסלמון המעושן למעדן.לעתים מתייחסים ללקס כאל סלמון מעושן, אולם מדובר בשיטות שונות להכנת דג הסלמון. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לסלמון מעושן:•המטבח היהודי
-
המעדנייה של כץ
כל מה שרצית לדעת על המעדנייה של כץ:המעדנייה של כץ (באנגלית: Katz's Delicatessen, "כץ דליקטסן", ובקיצור Katz's Deli, "כץ דלי") היא מעדנייה המגישה אוכל בסגנון המטבח היהודי המזרח-אירופי (אף שהמסעדה אינה כשרה). המסעדה ממוקמת ברחוב האוסטון בשכונת הלואר איסט סייד שברובע מנהטן בעיר ניו יורק.המעדנייה נוסדה בשנת 1888, ומאז הפכה לשם דבר בסגנונה ולאתר תיירות…