-
שווארמה
כל מה שרצית לדעת על שווארמה:שווארמה הוא מאכל בשרי מזרח-תיכוני, העשוי בעיקר מנתחי בשר מסוגים שונים: בשר כבש, הודו, עוף, בקר ובגרסה היוונית – בשר חזיר. לראש השווארמה נהוג להוסיף נתחי שומן. הנתחים מולבשים על מוט מתכת, המסתובב לאיטו ליד מקור חום, כך שהבשר מתבשל לאט ולאורך זמן. כיום נהוג להשתמש בלוחות גריל המובערים בגז…
-
קפה טורקי
כל מה שרצית לדעת על קפה טורקי:קפה טורקי הינו משקה חם מפולי קפה שנכתשים לאבקה דקיקה, המורתח בקנקן קפה בשם ג'זווה. קפה טורקי אפוף בטקסיות רבה ובטורקיה רווחת אמרה עממית שאם הקרמה (קצף הקפה הנקרא גם קאימק) אובדת מפני הקפה, המארח שהכין אותו "מאבד את פניו". על-פי המסורת הטורקית לאחר שהאורח שתה את הקפה, הוא…
-
מוסקה
כל מה שרצית לדעת על מוסקה:מוסקה (בערבית מצרית: مُسَقَّعَة, תעתיק מדויק: מֻסַקַּעַה, תרגום: מקורר) היא תבשיל חצילים מהמטבח הבלקני והמטבח המזרח תיכוני, האופייני במיוחד ליוון, ולטורקיה. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות למוסקה:•מאכלי חצילים•המטבח הבלקני•המטבח הרומני•המטבח הטורקי•המטבח היווני•המטבח היהודי
-
מטבח יהודי בוכרי
כל מה שרצית לדעת על מטבח יהודי בוכרי:המטבח הבוכרי הוא מטבח של יהודי בוכרה שמקורם מרכז אסיה (באזור המדינות: אוזבקיסטן, טג'יקיסטן, קירגיזסטן, קזחסטן, טורקמניסטן ואפגניסטן ) ולכן הוא היה גם מושפע מהמטבחים המקומיים של תרבויות סמוכות (כגון: המטבח הסיני, המטבח הפרסי, המטבח הטורקי-עות'מאני) מה שהפך אותו למטבח עשיר, מגוון ומעניין ביותר. במטבח של הקהילות היהודיות…
-
צ'ורצ'חלה
כל מה שרצית לדעת על צ'ורצ'חלה:צ'וּרצ'חֶלָה (בגאורגית: ჩურჩხელა, ברוסית: чурчхела, בטורקית: Cevizli Sucuk – "נקניק אגוז") הוא ממתק מסורתי שנאכל כקינוח. מקור הצ'ורצ'חלה הוא בקווקז הגאורגי, והוא מצוי גם בטורקיה וברוסיה. צ'ורצ'חלה עשוי מאגוזי מלך (ולעתים מאגוזים אחרים, שקדים או צימוקים), השזורים אחד לשני בחוט (בעזרת חוט ומחט), שנטבלים ברפרפת ענבים מתוקים, ונתלים לייבוש (כמו…
-
לוואשי
כל מה שרצית לדעת על לוואשי:לוואשי (בגאורגית: ლავაში, בארמנית: լավաշ, טורקית ואזרית: lavaş, פרסית: لواش) הוא לחם עגול ודק הידוע במטבח הקווקזי במדינות: ארמניה, גאורגיה, טורקיה, אזרבייג'ן ואיראן. בצק הלוואשי העגול מוצמד לצידו הפנימי של התורנה, כאשר השותי מוצמד לחלקו העליון של התנור. הלחם נאפה על צד אחד בלבד. במנהגי החתונה של יהודי גאורגיה במזרח…
-
גלידה מסטיק
כל מה שרצית לדעת על גלידה מסטיק:גלידה מסטיק הוא כינוי עממי לגלידה בעלת מרקם נמתח ודביק, שנקראת כך על שם התבלין "מסטיקא" (שרף עץ האלה). היא מבוססת על אבקת סחלב או קורנפלור, מסטיקא טחונה ומי ורדים. גלידה מסטיק נפוצה בדרך כלל בארצות ערב וטורקיה וניתן להשיג אותה בישראל רק בכפרים ערביים או במקומות מסוימים בהם…
-
מרציפן
כל מה שרצית לדעת על מרציפן:מרציפן, או בצק שקדים, הוא רקיחה המורכבת בעיקר מסוכר ושקדים טחונים. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות למרציפן:•מאכלים•בצקים•מגדנאות•ממתקים•המטבח האיטלקי•המטבח הגרמני•המטבח הספרדי•המטבח השווייצרי•המטבח המרוקאי•המטבח הטורקי
-
קציצות כרישה
כל מה שרצית לדעת על קציצות כרישה:קציצות כרישה או קציצות פראסה (מלאדינו: Fritas de Prasa, Keftikas de Prasa) הן קציצות כרישה מטוגנות מהמטבח הספרדי-יהודי מהמזרח התיכון, אסיה הקטנה והבלקן, השאולות מן המטבח הטורקי-עות'מאני. המאכל מוגש בדרך כלל כתוספת לארוחה המרכזית בחגי ישראל כגון ראש השנה, חג הפסח ולעתים גם בחג השבועות. למאכל ישנה גרסה צמחית…
-
יאחנייה
כל מה שרצית לדעת על יאחנייה:יאחנייה (רומנית: iahnie de fasole) הוא מאכל רומני הדומה לחומוס אך עשוי משעועית. נקרא ברומנית גם "פסולה בטוטה" (Fasole bătută), שם שמשמעו "שעועית חבוטה" ומרמז על דרך ההכנה. המילה הגיעה לרומנית מטורקית וייתכן כי מקורה הוא פרסי. משמעות המילה אצל הטורקים (yahni) והיוונים (γιαχνί) היא נזיד. היאחנייה משועועית מוכרת אצל…