-
אל בולסון
כל מה שרצית לדעת על אל בולסון:אל בולסון (בספרדית: El Bolsón) היא עיירה בת כ-17,000 תושבים (2010), הממוקמת בדרום מערב פרובינציית ריו נגרו בארגנטינה, למרגלותיו של הר פילטריקיטרון. בשל מיקומה בין מערכת עמקים בין ההרים של צ'ילה לאוקיינוס השקט, יש לאל בולסון אקלים נוח במיוחד ביחס למיקומה הדרומי.אל בולסון, המשלבת שתי צורות חיים היסטוריות, צורת…
-
דמי גלאס
כל מה שרצית לדעת על דמי גלאס:דמי גלאס (מצרפתית: Demi-glace – "חצי זגוגי") הוא סוג של רוטב חום המשמש במטבח הצרפתי.דמי גלאס מוכן באמצעות שילוב כמויות זהות של ציר בשר בקר או ציר עגל, ורוטב אספניול, וצמצום התערובת (אידוי הנוזלים בתערובת על אש נמוכה) עד שנותרת מחצית התערובת. הרוטב העשיר שנוצר משמש לתיבול מאכלי בשר.רוטב…
-
סלט קוב
כל מה שרצית לדעת על סלט קוב:סלט קוב (באנגלית: Cobb salad) הוא סלט פופולרי מהמטבח האמריקאי המכיל ירקות עלים (סוגי חסה, גרגיר הנחלים ואנדיב), עגבניות, בייקון, בשר עוף מבושל או צלוי, ביצה קשה, אבוקדו, עירית וגבינת רוקפור ברוטב ויניגרט. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לסלט קוב:•סלטים•מאכלי בשר חזיר
-
קישקע
כל מה שרצית לדעת על קישקע:קישקע (יידיש: "מעיים") הוא מאכל מזרח-אירופאי יהודי, העשוי ממעי גס של בקר הממולא בבצל מטוגן, קמח, שומן מעובד (שמאלץ) ותבלינים.הקישקע המבושל יכול להיות בכל צבע החל מלבן-אפרפר ועד לחום-כתום, בתלות בכמות התבלינים (ובעיקר הפפריקה) שבו. כיום משתמשים גם במעטפת סינתטית למילוי במקום במעיים, ובבישול הביתי משתמשים לעתים בעור מגרון של…
-
לוטפיסק
כל מה שרצית לדעת על לוטפיסק:לוטפיסק (בנורבגית: Lutefisk; בשבדית: Lutfisk) הוא מאכל מהמטבח הנורבגי, השבדי והפיני העשוי מדג מומלח ומיובש וממי בורית.לרוב המאכל מיוצר מדג בקלה. הדגים מושרים במים קרים למשך חמישה – שישה ימים (המים מוחלפים מידי יום), לאחר מכן מושרה הדג בתמיסה המורכבת ממים קרים וממי בורית למשך יומיים נוספים. בסיום התהליך הדגים…
-
כריך מונטה כריסטו
כל מה שרצית לדעת על כריך מונטה כריסטו:כריך מונטה כריסטו (באנגלית: Monte Cristo Sandwich) הוא כריך שינקן וגבינה מטוגן המהווה וריאציה לכריך קרוק-מסייה מהמטבח הצרפתי. בין השנים 1930-1960 בספרי הבישול האמריקנים היו מתכונים לכריך הזה תחת השמות: "כריך צרפתי", "כריך שינקן מטוגן" ו"כריך פרנץ' טוסט גבינה". נהוג להשתמש בגבינת אמנטל או גרוייר. נלקח מויקיפדיה הגדרות…
-
טורנדו רוסיני
כל מה שרצית לדעת על טורנדו רוסיני:טוּרְנֶדוֹ רוֹסִינִי (צרפתית: Tournedos Rossini) הוא מתכון מהמטבח הצרפתי, הכולל אומצת פילה בשר בקר צלויה עם פרוסת כבד אווז, בתוספת פטריות כמהין או בתוספת ציר בקר. הבשר מטוגן במחבת בחמאה ומוגש על טוסט, כאשר מעליו מונח כבד אווז, ורוטב העשוי פטריות כמהין ויין מדירה.מקורו של מאכל זה שנוי במחלוקת.…
-
צלי יום ראשון
כל מה שרצית לדעת על צלי יום ראשון:צלי יום ראשון (מילולית מאנגלית: Sunday roast) הוא ארוחה עיקרית בריטית מסורתית המוגשת בימי ראשון, לרוב בשעות אחר הצהריים המוקדמות, וכוללת בשר צלי ותוספות. הארוחה מכונה גם: ארוחת ערב של יום ראשון, ארוחת צהריים של יום ראשון, ארוחת צלי ומפגש יום ראשון.מקורה של הארוחה ביורקשייר, אנגליה בתקופת המהפכה…
-
סטייק דיאנה
כל מה שרצית לדעת על סטייק דיאנה:סטייק דיאנה או אומצה נוסח דיאנה הוא מאכל בשר בקר מהמטבח העילי. מאכל זה עשוי נתח בשר פילה המוגש ברוטב בו בושל. נהוג בסיום הכנת המאכל לשלהב את המאכל בברנדי (פלמבה) לעיני הסועדים.המאכל קרוי על שם דיאנה אלת הציד מהמיתולוגיה הרומית.הבשר מתובל בחמאה, שום ופלפל שחור, ומבושל ברוטב של…
-
אוזני המשיח
כל מה שרצית לדעת על אוזני המשיח:אוזני המשיח (בצרפתית קוויבקית: Oreilles de crisse) הוא מאכל אופייני לקוויבק, עשוי גלדי שומן חזיר בטיגון עמוק. לעתים נעשה שימוש בבייקון מומלח מאוד, שאינו מעושן. המאכל מוגש לרוב במסיבות בקתת הסוכר באביב ובתקופת חג המולד, ומוגש לעתים קרובות בציפוי סירופ מייפל. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לאוזני המשיח:•המטבח הקנדי•מאכלי…