-
נוגט
כל מה שרצית לדעת על נוגט:נוגט (nougat) הוא ממתק העשוי מסוכר או מדבש, מאגוזים קלויים (שקדים, אגוזי מלך, פיסטוק חלבי ואגוזי לוז הם הפופולריים ביותר), ולעתים גם מפירות מסוכרים (קצוצים). סמיכות הנוגט יכולה לנוע בין הצמיגי לקשה וזה תלוי במרכיבים שלו. נוגט לבן מורכב גם מחלבון ביצה מוקצף, והוא רך; נוגט חום עשוי מסוכר מקורמל,…
-
תסיסה כהלית
כל מה שרצית לדעת על תסיסה כהלית:תסיסה כהלית (באנגלית: Ethanol fermentation) הינו תהליך ביולוגי שהופך סוכרים דוגמת גלוקוז, פרוקטוז וסוכרוז, לאתנול ולפחמן דו-חמצני. תהליך זה מתרחש בסביבה נטולת חמצן (תהליך אנאירובי). נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לתסיסה כהלית:•ביוכימיה
-
סוכר חום
כל מה שרצית לדעת על סוכר חום:סוכר חום הוא סוכר שלא זוקקה ממנו המולאסה (דבשה), או סוכר לבן שהוספה לו מולאסה בשלב מאוחר יותר.הסוכר החום הוא בעל ערך קלורי מעט נמוך יותר מסוכר לבן (373 קלוריות למאה גרם, לעומת 396 בסוכר לבן). זאת בשל נוכחות המים שבו, שגם הופכת אותו ליותר לח ומעט פחות מתוק.…
-
רבה (פירושונים)
כל מה שרצית לדעת על רבה (פירושונים):רבה – מנהיגה רוחנית או פוסקת הלכה, המקבילה הנשית ל-רבריבה – מאכל מפירות מסוכרים המוקרש באמצעות בישול (בכתיב חסר: רבה)ריבה – נערה (גם בכתיב חסר: ריבה)מדרש רבה – אוסף מדרשי חז"ל על התורה ועל המגילותרֶבֶּה – אדמו"ר חסידירֶבֶּה – מורה מחנך בתלמוד תורהנחל רבה – אחד מיובלי הירקוןאמוראיםרבה בר…
-
ג'אנק פוד
כל מה שרצית לדעת על ג'אנק פוד:ג'אנק פוד, לעתים נקרא "אוכל זבל" (לפי החלטת האקדמיה ללשון העברית "זְלֹלֶת") הוא מונח סלנגי מזלזל למזון בעל ערך תזונתי נמוך ולעתים קרובות אף עתיר בשומנים, סוכרים, מלחים וקלוריות. מקובל לומר כי המונח נטבע על ידי מייקל ג'ייקובסון, מנהל מרכז המדע לעניין הציבור בשנת 1972.ג'אנק פוד מכיל לרוב רמות…
-
דגיג כסף הסוכר
כל מה שרצית לדעת על דגיג כסף הסוכר:זנבזיף כספי או דגיג כסף הסוכר (שם מדעי: Lepisma saccharina) הוא חרק מחוסר כנפיים זריז שנרתע מאור. המין קיבל את שמו בשל הגוון אפור כסוף של גופו. הוא ניזון מחומרים שמוצאם צמחי, במיוחד מפחמימות כדוגמת סוכרים ועמילנים, תזונה שהיא המקור לשמו המדעי. דגיג כסף הסוכר הוא המין המוכר…
-
צלייה
כל מה שרצית לדעת על צלייה:צלייה היא שיטת בישול המבשלת את המזון באמצעות שימוש בחום יבש (בין אם מדובר באש גלויה, ובין אם מדובר בתנור). הצלייה גורמת לייבוש המזון באמצעות אידוי הנוזלים שבו, וכן לקרמליזציה של הסוכרים שבמזון, ולכן משנה את טעמו של המזון הנצלה. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לצלייה:•שיטות בישול
-
קהלסה
כל מה שרצית לדעת על קהלסה:קהלסה או קהאלסה (פירוש המילה הוא "טוהר") הוא השם שנתן גורו גובינד סינג לקהל המאמינים הסיקהיים אשר טבלו בטקס האמריט סנסקר כאות להצטרפותם לעדה.הגורו העשירי, גורו גובינד סינג היה לוחם ומנהיג דתי שהבין נכון את העתיד להתרחש וצפה מאבקים צבאיים. הוא יסד את ברית הקהלסה, איחד את עדת הסיקהים והפך…
-
לשד
כל מה שרצית לדעת על לשד:לשד הוא נוזל המובל בתאי עצה (טרכאידים או חוליות טרכאה) או שיפה של צמח.לשד עצה מכיל בעיקר מים בהם מומסים הורמונים, מינרלים וחומרים מזינים נוספים. הנוזל בעצה מובל מהשורש אל העלים. בעבר הייתה מחלוקת מהו מנגנון ההובלה; כיום רוב החוקרים מצדדים בהסבר המבוסס על תיאורית הקוהזיה והמתח ועל דיות.לשד השיפה…
-
חרוט סוכר
כל מה שרצית לדעת על חרוט סוכר:חרוט סוכר או כיכר סוכר הוא הצורה בה יוצר ונמכר לצרכנים סוכר מזוקק לפני שפותחו מוצרי הסוכר המודרניים – קוביות סוכר וסוכר בגרגירים. חרוט הסוכר הגבוה, בעל הקצה המעוגל, היה מוצר-הקצה של תהליך זיקוק הסוכר הגולמי העשיר במולסה מקני סוכר שיובאו מאזורים כגון ברזיל והקריביים. החרוט נמכר עטוף בנייר.באזורים…